ხელნაკეთი პური ფქვილის გარეშე არის გემრიელი და ჯანსაღი პასტა, რომლის გამომცხვარი ღუმელში 20-30 წუთში შეგიძლიათ. ხორბლის ფქვილი შეიძლება ჩანაცვლდეს თითქმის ნებისმიერი დამსხვრეული მარცვლეულით.
ტრადიციული პური მზადდება ხორბლის ან ჭვავის ფქვილისგან. ამასთან, პურის ცხობა შესაძლებელია არა მარტო მარცვლეულის ფქვილისგან, არამედ ქატოს, semolina- ს, დაჭრილი ბრინჯის ან სიმინდის ხეხვისგან. ფქვილის საცხობი რეცეპტები სასარგებლო იქნება მათთვის, ვისაც წებოვანა აუტანლობა აქვს ან დაიცვას დიეტა, რომელიც გამორიცხავს ცილოვან საკვებს მათი რაციონიდან.
ქატოს პური
შვრიის ქატოს პური შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ჯანმრთელი, არამედ ძალიან გემრიელიც. ქატო დაბალკალორიული საკვებია, ამიტომ მისი მიღება დიეტაზეც კი შეიძლება. ასეთი პური მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან: ქატო (სამიდან ოთხი სუფრის კოვზი), ერთი კვერცხი, ხაჭო ან კეფირი (70-100 გრამი), გამაფხვიერებელი (ნახევარი ჩაის კოვზი), მარილი გემოვნებით. ქატო უნდა გახეხილი იყოს ყავის საფქვავში ან ბლენდერში, შემდეგ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ და ჩაასხით საცხობ ჭურჭელში. ფორმას ათავსებენ გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.
Semolina პური
მარცვლის პურის რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია. თასში შეურიეთ 200 გრამი semolina, კვერცხი, სწრაფად მოქმედი საფუარი, მცენარეული ზეთი (სამი სუფრის კოვზი), შაქარი და მარილი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა წყალი და მოზილეთ ცომი. უმჯობესია გამოიყენოთ მრგვალი საცხობი კერძი ისე, რომ პური ტორტილას სახით აღმოჩნდეს. აცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთი, პროცესზე მეთვალყურეობით. როდესაც პური შეწითლდება, ის ღუმელიდან უნდა გამოიღოთ.
სიმინდის პური
სიმინდის პურის დასამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ წვრილად დაფქვილი სიმინდის ხეხვი. თუ უხეში ბურღული გამოიყენება, მაშინ ის ჯერ თბილ წყალს უნდა დაასხათ და დაელოდოთ, სანამ შეშუპდება. შეგიძლიათ მარცვლეულიც გახეხოთ ყავის საფქვავში.
შემადგენლობა: სიმინდის ხეხილი (200 გრამი), კეფირი ან რძე (200 მილილიტრი), კარაქი ან მარგარინი (30 გრამი), გამაფხვიერებელი, ერთი კვერცხი, შაქარი და მარილი, თითო თითო ჩაის კოვზი. ცომი უნდა იყოს თხელი, რადგან სიმინდის ღერი სითბოს შეწოვას და შეშუპებას დაიწყებს. ამიტომ ცომის შერევის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ რძე ან წყალი. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთი.
შვრიის პური
შვრიის პურის გამომცხვარი შესაძლებელია დაუყოვნებელი მარცვლეულის გამოყენებით. გამოცხობისთვის საჭიროა 250-300 გრამი ფანტელები (წინასწარ გახეხეთ ყავის საფქვავში), კეფირი (300 მილილიტრი), მარგარინი ან ღილი (ორი სუფრის კოვზი), კვერცხი, ხსნადი საფუარი ან გამაფხვიერებელი, მარილი გემოვნებით (არა ერთ კოვზზე მეტი).
