ჯამბალაია ბრინჯზე დაფუძნებული კერძია. სავალდებულო ინგრედიენტებია მწვანე ბულგარული წიწაკა, შახტის ნიახური და ხახვი, ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. ამ შემთხვევაში მოდით მოვამზადოთ ჯამბალაია სანადირო ძეხვითა და ქათმის ფილეთი, აღმოჩნდება ძალიან კმაყოფილი.
Ეს აუცილებელია
- - 250 გრ სანადირო ძეხვი;
- - 2 ქათმის ფილე;
- - 1 ტკბილი მწვანე ბულგარული წიწაკა;
- - ნიახურის 1 ყუნწი;
- - 1 ხახვი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 4 ჭიქა ქათმის ბულიონი;
- - 2 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- - დაფნის ფოთოლი, კაიენის წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ცხელი კეტჩუპი, შავი პილპილი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ნიორი და ხახვი. დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად და დაჭყლიტეთ ნიორი მკვეთრი დანით ან გამოიყენეთ ნივრის პრესა, თუ გაქვთ. კანი წიწაკა გააცალეთ თესლიდან, დაჭერით 4 ნაწილად, დაჭერით ზოლებად. დაჭრილი ნიახური დავჭრათ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
დაჭერით სანადირო ძეხვი და უმი ქათამი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, ჩადეთ ძეხვის ნაჭრები და ქათამი, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, წიწაკა, ნიახური. სეზონი კაიენის წიწაკით, შავი პილპილით, მარილით და აურიეთ. საზ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, ჩაყარეთ ქვაბში, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ქათმის ბულიონი, ზემოდან მოათავსეთ 3 დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ჯამბალაია მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ, მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთი. ამას შეიძლება მეტ-ნაკლებად დრო დასჭირდეს - ბრინჯი უნდა იყოს რბილი, რომ არ დაიშალა.
ნაბიჯი 6
მზა ჯამბალაიას დაამატეთ ცხელი კეტჩუპი, აურიეთ. დაალაგეთ კერძი თეფშებზე და მიირთვით ცხელი.
