ჯამბალაია ტრადიციული კრეოლური ხორცის კერძია, რომელიც პილავს წააგავს. ინგრედიენტების დიდი რაოდენობის მიუხედავად, კერძის მომზადება მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ჩ.კ. იტალიური მწვანილი
- - 400 გრ პატარა კრევეტები,
- - 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი,
- - ½ ხახვის თავები,
- - 1 ს.კ. მზესუმზირა ან კარაქი,
- - 3 სტაფილო,
- - 1 ჩ.კ. ცხელი სოუსი
- - 1 ჩ.კ. წიწაკა,
- - ჩურჩული შავი პილპილი,
- - 450 გრ ქონდარი ძეხვი,
- - 3 ჭიქა ბრინჯი,
- - ნიახურის 4 ღერო,
- - 1 ბულგარული წიწაკა,
- - მარილის მარილი,
- - thyme,
- - 5 ს.კ. ტომატის პასტა
- - 4 პომიდორი,
- - 4 კბილი ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დიდ ქვაბში, გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. იქ დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ძეხვი. აუცილებელია ხახვის გადატანა კიდეების გასწვრივ ისე, რომ ძეხვეული კარგად შემწვარი იყოს.
ნაბიჯი 2
შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიახური, ნიორი და სტაფილო. მოაყარეთ ყველაფერი იტალიური მწვანილებით, thyme, წიწაკა, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ ისე, რომ კომპონენტები თანაბრად განაწილდეს ნარევში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, ტომატის პასტა, ბულგარული წიწაკა, ბრინჯი და ცხელი სოუსი. შემდეგ ჩაასხით ქათმის ბულიონი.
ნაბიჯი 4
აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ ტაფა და საზ ჯამბალაია ზომიერ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
როდესაც ჯამბალაია დასრულდება, დაამატეთ გაწმენდილი კრევეტები და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. კერძი ცხლად უნდა მიირთვათ.
