რუსეთში გოგრა არ არის პოპულარულ ბოსტნეულს შორის და ის სრულიად უშედეგოა. გოგრის რბილობი მდიდარია ვიტამინებით, შაქრით, ბოჭკოებით, ცილებით. გოგრის მენიუ შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს; მისგან მზადდება სუპები, ბურღულეული, შემწვარი, ჩაყრილი და სალათები.
ლეგენდის თანახმად, იმპერატრიცა ეკატერინე I პირადად ამზადებდა პიტერ პირველის ხორცს "Revel". ერთ ულუფას სჭირდება 150 გრ ხორცი და 200 გრ გოგრა. დავჭრათ საქონლის ხორცი ნაჭრებად ნაწილებად და ავთქვიფოთ. გოგრის ნაწილი გახეხეთ უხეშ სახეხზე და ოდნავ გაანადგურეთ, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.
შეურიეთ გოგრა ხორცს და დატოვეთ მარინატი რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ საქონლის ხორცი გოგრადან, მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეწვით მცენარეულ ზეთში 3-5 წუთი თითოეულ მხარეს.
დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით ნაჭრებად 2-3 სმ სისქისგან და შეწვით მდუღარე ზეთში, დადეთ ხორცზე და გააჩერეთ 10-15 წუთი. გარნირად მიირთვით მოხარშული ბრინჯი.
შეგიძლიათ გააკეთოთ გოგრის დონატები, რეცეპტი მარტივია, კერძი სწრაფად მზადდება. დონატებისთვის "Acra" დაგჭირდებათ:
- გოგრა 300 გ;
- მშვილდი 1 თავი;
- მწვანილი - ხახვი, ოხრახუში, thyme;
- 1 დიდი ნიორი;
- კვერცხი 2 ცალი;
- ფქვილი 200 გ;
- მშრალი საფუარი 1 ჩაის კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი 50 გ;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
შეწვით ხახვი, გახეხეთ გოგრა, დაჭერით მწვანილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამტკიცეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში. გახეხეთ დონატები ღრმა ტაფაში. მიირთვით ცხლად, ლიმნის წვენით მოფენილი.
სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, ორიგინალური კრეო პან პან გოგრით შესაფერისია. დაგჭირდებათ 1 კგ ხორცი, სასურველია საქონლის ხორცი და გოგრა, 2 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 150 გრ გამხმარი გარგარი, 5 სუფრის კოვზი რომი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები - ილი, წიწაკა, ჯავზი, მარილი.
ძროხის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში რომით, მოვაცილოთ ხორცი, ზეთში მოვაყაროთ ხახვი და ნიორი, შეწვა. დააბრუნეთ ხორცი, დაუმატეთ გამხმარი გარგარი, დაასხით ჭიქა ბულიონი ან წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
