მადისაღმძვრელი ვიტამინის კერძი - გოგრისგან ჩაშუშული ქათმის ნაჭრები სურნელოვან კრემიან სოუსში. იდეალურია მაკარონით ან ბრინჯით, ერთ საათზე ნაკლები დრო სჭირდება მომზადებას, ახალი პომიდორი, სალათის ფოთოლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორაციად.
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - 600 გრ ქათმის ფეხი;
- - 500 გრ გოგრა;
- - 1 ჭიქა ნაღები;
- - 1 ხახვი;
- - 1/3 ჭიქა ქიშმიში;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
- - კამა ან ოხრახუში, მარილი, პილპილი, ქათმის სუნელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ ქათმის ფეხის მთელი ხორცი და გადააგდეთ კანი ან დატოვეთ ბულიონის წვნიანის მოსამზადებლად. შემწვარი ქათმის ნაჭრები ტაფაში ან ქვაბში კარაქში, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი მასში.
ნაბიჯი 2
გაასუფთავეთ გოგრა, დაჭერით პატარა კუბიკებად. ქათამს და ხახვს დაამატეთ სანელებლები და ქიშმიში. არ არის აუცილებელი ქიშმიშის გამორიცხვა რეცეპტიდან - ის მისცემს კერძს ორიგინალურ გემოვნებას, მოხარშვის შემდეგ იგი თითქმის ტკბილი ხდება. მიიღეთ სუნელები თქვენი შეხედულებისამებრ: დარიჩინი, thyme, hops-suneli და ა.შ. გააკეთეთ თქვენი სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა დანიშნულების ქათმის სუნელი.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი გოგრა განათავსეთ ქათმისთვის, დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ჩაასხით კრემი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნაღების ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჭიქა რძე 1 სუფრის კოვზ ფქვილთან ერთად. მოხარშეთ კერძი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მზა კერძი დაალაგეთ თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანილი - კამა, ოხრახუში ან მწვანე ხახვი (ამის გაკეთება ერთდროულად შეგიძლიათ). ქათამი გოგრით მიირთმევენ ცხლად, როგორც მეორე კერძს.
