ეს გოგოს გამოყენების შესანიშნავი გზაა. ქათამი ძალიან გემრიელი და არომატულია. გურმანები ნამდვილად დააფასებენ ამ კერძს.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ ქათმის ფეხი;
- - 600-700 გრ გოგრის რბილობი;
- - 1 ხახვი;
- - 3 ცალი მიხაკი;
- - 5 ცალი სუნელი;
- - 1-2 დაფნის ფოთოლი;
- - 1 ჩ.კ. როზმარინი;
- - 250 მლ მსუბუქი ყურძნის წვენი;
- - 1-2 ჩ.კ. ბალზამიკის სოუსი;
- - ზოგიერთი მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ქათმის ფეხები, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ როზმარინი და ბალზამიანი ძმარი. შემდეგ ყურძნის წვენი დაასხით ხორცს და დატოვეთ მარინად დილამდე.
ნაბიჯი 2
მზა მარინირებული ხორცი ჩაყარეთ ღრმა ტაფაში და ხახვთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ მარინადი და ადუღეთ.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ სანელებლები (კბილი, სუნელი და დაფნის ფოთოლი). მოხარშეთ კერძი ნელ ცეცხლზე, დაფარულზე, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ხორცი თითქმის მთლიანად არის დაფარული სითხით, დაამატეთ ბულიონი ან ცხელი წყალი საჭიროების შემთხვევაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ შეწვით მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი გოგრა, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და შეურიეთ მოხარშულ ხორცს. ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, დაფარული და ნელ ცეცხლზე.
