"გულის" სალათი ულამაზესი გემოთი და ჰარმონიული გემოა, ამიტომ მისი ადგილი მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრაზეა. გაითვალისწინეთ, რომ ამ რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ დამარილებული ყველი და მხოლოდ ტკბილი სოიოს სოუსი. სწორედ ეს პროდუქტები აძლევს კერძს გემოსა და გემოვნების გარკვეულ გემოვნებას.
შემადგენლობა:
- 250 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი გული;
- 120 გრ სალათის ფოთოლი (სასურველია ფრილისი);
- 1 დიდი პომიდორი;
- 2 პატარა კიტრი;
- 2 ბულგარული წიწაკა;
- ყლორტიანი ნიახურის 2 ტოტი;
- 10 ზეთისხილი;
- 150 გრ ჩეჩილის ყველი-ჩალა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სულუგუნი);
- 30 მლ ტკბილი სოიოს სოუსი;
- დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება:
- გარეცხეთ, გაშრეს და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული.
- გააცალეთ წიწაკა ისე, რომ დარჩეს მთელი.
- აიღეთ დიდი კერძი და დაფარეთ სალათის ფოთლებით, მზის იმიტაციით.
- კიტრი დავჭრათ წვრილ ირიბ რგოლებად. ნიახურის დაჭრა ადვილია. მოაწყვეთ ეს მომზადებული ბოსტნეული სალათის ფოთლების თავზე, მიჰყევით კერძის სასურველ ფორმას.
- მოხარშეთ ძროხის გული, გააგრილეთ, დაჭერით მსხვილ ზოლებად და გაწურეთ ბოსტნეულის ფენის თავზე, სუნელით შავი პილპილით.
- წითელი წიწაკა დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ხორცის ფენის თავზე.
- პომიდორი დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად და დავაყაროთ წიწაკის ფენის თავზე, როგორც ფანტელები. დაწყობის ეს მეთოდი საშუალებას არ მისცემს კერძს დაკარგოს ფორმა ან დაიშალოს, მაგრამ, პირიქით, გააძლიერებს მას.
- ყველი დავჭრათ კუბიკებად 0,5 სმ სისქეზე. გაითვალისწინეთ, რომ ყველი უნდა დამარილებული იყოს. ამიტომ, ჩეჩილი ან სულუგუნი საუკეთესოდ შეეფერება.
- განათავსეთ ყველის კუბურები ტომატის ფენის თავზე.
- ყვითელი წიწაკა დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ყველის თავზე.
- თითოეულ ზეთისხილში ჩადეთ ერთი ყველის კუბი.
- ჩაყრილი ზეთისხილი თანაბრად გაანაწილეთ სალათის პირას.
- მოათავსეთ სალათის ფოთლები და ერთი ზეთისხილი სალათის ცენტრში, მიბაძეთ ყვავილს.
- ჩამოყალიბებული სალათი "გული" მოაყარეთ ტკბილ სოიოს სოუსს და მიირთვით. ეს კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.
