ხორცის მოხარშვის საუკეთესო გზა, საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობის შენარჩუნების მიზნით, დუღილია. ეს მეთოდი განსაკუთრებით შესაფერისია მკაცრი საქონლის ხორცით. მოხარშული ხორცი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ან შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათის ინგრედიენტი.
ხორცის სწორი მომზადება
საქონლის ხორცი, რომელიც, ღორისგან განსხვავებით, დიეტური ხორცის კატეგორიას განეკუთვნება, ხშირად გვხვდება მჭიდრო მკვრივი ვენები, რომლებიც ზრდის ხარშვის დროს, ხელს უშლის ხორცის კარგად დუღილს და გახდება ნაზი. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული სამზარეულოსთვის საქონლის ხორცი არჩევისას. უმჯობესია ხორცი მოხარშოთ ერთ ნაწილად, ხოლო ხორცი უნდა გაიყინოთ მხოლოდ თანდათანობით, ყოველგვარი მიკროტალღური ღუმელების და ღუმელების გამოყენების გარეშე.
იმისათვის, რომ ძროხის ხორცი უფრო რბილი იყოს, უმჯობესია წინა საღამოს ყველგან ცხიმი მოაყაროთ ხორცის ნაჭერს მშრალი მდოგვით. სალათის ხორცის მომზადებას დაახლოებით 1, 5 - 2 საათი სჭირდება. იმისთვის, რომ შეამოწმოთ ხორცი მზად არის, საკმარისია მისი ჩანგლით გახვრეტა: იგი თავისუფლად უნდა შეაღწიოს ხორცში.
მოხარშული საქონლის ხორციანი სალათი
გემრიელი მოხარშული საქონლის ხორციანი სალათის მოსამზადებლად წაიღეთ:
- მოხარშული საქონლის ხორცი - 300 გ;
- შამპინიონი - 250 გ;
- პიკელებული კიტრი - 3 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი;
- მაიონეზი - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.
პირველი, კანი ხახვი, დაჭრილი რგოლები, გაყავით თითოეული ბეჭედი 4 ნაწილად. შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფრთხილად იყავით, ხახვი ძალიან ადვილად იწვის, შეწვის დროს მუდმივად ურიეთ.
შემდეგ სოკო საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და გააგზავნეთ ტაფაზე, შეურიეთ ხახვს. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. გარეცხილი და გაწმენდილი სტაფილო დაჭერით პატარა ზოლებად და აურიეთ სოკოს და ხახვს. Fry ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს. დაუმატეთ თხელი ზოლებად დაჭრილი კიტრი, შავი პილპილი და ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან.
მოხარშული ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავყოთ ბოჭკოებად. ხორცს დაუმატეთ მდოგვი, კარგად აურიეთ ისე, რომ მდოგვი გაჯერდეს საქონლის ხორცით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ცოტა მარილი საჭიროების შემთხვევაში. მომზადებული სალათი მაიონეზით მიირთვით სუფრაზე მიტანის წინ.
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ნათელი სალათი მოხარშული საქონლის ხორცით და ბულგარული წიწაკით. ამას დასჭირდება:
- მოხარშული საქონლის ხორცი - 350 გ;
- სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- შამპინიონი - 400 გ;
- მაიონეზი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით.
გაციებული მოხარშული საქონლის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ასევე დაჭერით ბულგარული წიწაკა. შემდეგ სოკო საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ცოტა მაიონეზი.
