სოუსები კერძებს განსაკუთრებულ არომატს უმატებენ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი თავად ან შეიძინოთ ქილა სუპერმარკეტში რეპუტაციის მწარმოებლისგან - ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს კულინარიულ უნარებზე და კერძზე, რომლის მირთმევასაც აპირებთ. ამასთან, ზოგჯერ სოუსის ნაწილი რჩება გამოუყენებელი. როგორ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ იგი გემოვნების შელახვის გარეშე?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ მზა სოუსის შენარჩუნება ორი-სამი საათის განმავლობაში გჭირდებათ, ჩაუშვით წყლის აბაზანაში. არ დაუშვათ თხევადი მოხარშვა - ეს მის გემოვნებას შეაფერხებს. ნუ გაცხელებთ კვერცხის ზეთზე დაფუძნებულ სოუსებს 60 გრადუსზე მაღლა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სტრატიფიცირდება.
ნაბიჯი 2
გსურთ შეინახოთ ხელნაკეთი სოუსი უფრო დიდი ხნის განმავლობაში? შედგით მაცივარში ოთახის ტემპერატურაზე, გადაიტანეთ სუფთა მინის ქილაში, მჭიდროდ დამონტაჟებული სახურავით და შედგით მაცივარში. ხორცის, თევზის, სოკოს ან ბოსტნეულის ბულიონის საფუძველზე მომზადებული ნარევები ინახება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. რძისა და ნაღების სოუსები ინარჩუნებენ თავიანთ ხარისხს არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ხელნაკეთი მაიონეზი ინახება 2-3 დღის განმავლობაში და იგივე სოუსი მდოგვის დამატებით - 6 დღემდე. ამ პერიოდის ბოლოს ნარევი არ გაუარესდება, მაგრამ მისი გემო მნიშვნელოვნად გაუარესდება. დარწმუნდით, რომ უცხო საკვების ნაჭრები არ მოხვდება სოუსში, რომელიც შესანახად გაიტანეს - ასეთი დანამატებისგან ის შეიძლება გახდეს მაწონი.
ნაბიჯი 4
სამრეწველო სოუსები ინარჩუნებენ გემოვნებას გაცილებით მეტხანს - ორი თვიდან ექვს თვემდე. განათავსეთ ისინი მაცივრის ქვედა ნაწილში. უმჯობესია შეცვალოთ ლითონის გადასაფარებლები უფრო საიმედო მინის ან რეზინის პირით. თუ სოუსი შეფუთულია ქილაში, გადაიტანეთ მინის ან ჩინეთის ჭურჭელში და მჭიდროდ დალუქეთ.
ნაბიჯი 5
არ გახსნათ შეძენილი ყველა შეფუთვა სამომავლო გამოყენებისათვის. განათავსეთ დახურული ქილა საკუჭნაოში ან ბუფეტში და გახსენით მხოლოდ წინა შეფუთვის გამოყენების შემდეგ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რაც ნაკლებია კონსერვანტები პროდუქტში, მით ნაკლებია შენახვის ვადა. გახსნილი ქილა მაცივარში ჩადებისას, აუცილებლად წაიკითხეთ ეტიკეტი - მითითებულია პერიოდები, რომლის განმავლობაშიც შეიძლება პროდუქტის ჭამა.
ნაბიჯი 6
ნატურალური ტომატის პასტა და ახლად მოხარშული ქათამი შენახვის უმოკლეს ვადა აქვთ, ხოლო ინდუსტრიული მაიონეზის, კეტჩუპისა და მდოგვის შენახვა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება. სოიოს ნატურალური სოუსი ასევე ეკუთვნის საუკუნეებს - ღია ბოთლი შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე კვირა, იმ პირობით, რომ იგი მჭიდროდ დაიხურება.
