ბერძნული რეცეპტი არაჩვეულებრივი, მაგრამ გემრიელია. შავი ქლიავი ივსება ბრინჯით, რომელიც ჩაშუშულია ღორის მუცლით და ბულგარული წიწაკით. შევსებისას დამატებული ღვინო კერძს უდავო ზეს აძლევს.
Ეს აუცილებელია
- - 40 მლ ზეთი;
- - 180 გრ ბრინჯი;
- - 200 მლ ქათმის ბულიონი;
- - 100 გრ ტკბილი წიწაკა;
- - 150 გ ღორის მუცელი;
- - 70 მლ ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო;
- - 6 შავი ქლიავი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფრაის ბრინჯი ტაფაზე ზეითუნის ზეთით. ჩვენ ამას ვაკეთებთ არაუმეტეს ათი წუთის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს სპატულით აურიეთ. გადაიტანეთ ბრინჯი ქვაბში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ბულიონი ბრინჯში, დაუმატეთ მარილი (გემოვნებით) და შავი პილპილი (მწიკვი). მოხარშეთ ბრინჯი ბულიონში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ტაფაში შევწვათ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ჩაასხით ბრინჯს.
ნაბიჯი 3
შეწვით ღორის ძოწი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. როდესაც კუბურები შეწითლდება, ჩვენ ასევე გადავიტანთ ქვაბში ბრინჯით.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ ღვინო ბრინჯს და აადუღეთ ყველაფერი ერთად, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 5
დიდი შავი ქლიავი გაყავით შუაზე, მოაცილეთ თესლი და ამოიღეთ ცოტა რბილობი. დაამატეთ რბილობი ბრინჯის შევსებას და აურიეთ. ჩაყარეთ ქლიავი შევსებით ისე, რომ სლაიდი გაიზარდოს ნახევარზე.
