დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში პაიკი განიხილებოდა როგორც სუფრის გაფორმება, ასევე სიმდიდრისა და კეთილდღეობის სიმბოლოდ. მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო დროს რუსული ტრადიციების დავიწყება იწყება, ახალი წლისთვის ცხელი კერძის ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული პიკეა. თუ მანამდე თქვენს ოჯახს არასდროს უმასპინძლდებოდით ასეთი ტრაპეზით, ახლა დროა ყველაფრის ანაზღაურება.
Ეს აუცილებელია
- - პატარა pike - 1 pc. (შეგიძლიათ გაყინული მიიღოთ);
- - ღორის ღორის ქონი - 100 გ (დამარილებული ან ახალი);
- - პატარა ხახვი - 2 ცალი;
- - ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - Მარილი;
- - არაჟანი ან მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
- - ლიმონი - 1 ც.;
- - მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის;
- - საცხობი კერძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დასაწყისისთვის გაყინული კარკასისგან გაალღეთ პიკნით, გაჭერით თავი და კუდი, გააცალეთ სასწორი და წიაღი, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ წყალი. წაუსვით კანი დანით და ხელებით ნელა მოიშორეთ კარკასისგან ერთ ფენად. მთავარი ამოცანაა კანის დაუზიანებლად დატოვება, განსაკუთრებით ფრთხილად მოხსნის მას ფარფლებიდან. როგორც უკიდურესი საშუალება, დასაშვებია მასზე რბილობიანი ნაჭრების დატოვება, რომელთა ამოჭრაც შესაძლებელია.
ნაბიჯი 2
კანი თევზის ფილე. ამოიღეთ კანიდან დარჩენილი ხორცი და ორჯერ გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გააცალეთ ხახვი და ასევე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ცხიმთან ერთად. ცალკე თასში შეურიეთ ფარშს დაჭრილი ხახვი, ღორის ქათამი და ქათმის კვერცხი. გემოვნებით დაუმატეთ შავი პილპილი და მარილი.
ნაბიჯი 3
წაიღეთ პიკის ტყავი და მასში ნაზად გადაუსვით კოვზით ყველა დაჭრილი ხორცი, tamping– ის გარეშე. დაიჭირეთ კანი ერთი ხელით და წაისვით მეორე ხელით. ამის შემდეგ აიღეთ საცხობი ან საცხობი ფურცელი, გახეხეთ იგი ნებისმიერი ზეთით და წამოაყენეთ სამუშაო ცალი, მიანიჭეთ მას მრუდის ფორმა. ჰალსტუხი ერთი ბოლოთი ძაფით, ხოლო მეორესთან ახლოს შეგიძლიათ დააყენოთ პაიკის თავი ისე, რომ პაიკი მთლიანი იყოს.
ნაბიჯი 4
ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. როდესაც გაათბეთ, მოათავსეთ მასში ფორმა და გამოაცხვეთ თევზი 1 საათის განმავლობაში. გამოიღეთ მზა პროდუქტი ღუმელიდან და გააჩერეთ 5-10 წუთი. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ პიკნირებული პიკნი კერძიზე თავით, მის გვერდით, წაუსვით ახალი ბოსტნეულით, ზემოდან დაადეთ ლიმონის ნაჭრები და გააკეთეთ მაიონეზის ან არაჟნის ნიმუში.
