ჩაყრილი პიკის მომზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანია თევზის კარგად და სწორად დაჭრა.
Ეს აუცილებელია
- - 1 პიკი;
- - 100 გრ თეთრი პური;
- - რძე;
- - 1 ხახვი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 100 გრ არაჟანი;
- - 2 მაგრად მოხარშული კვერცხი;
- - მარილი;
- - გახეხილი ჯავზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ pike. თავი გაჭრა. გამოიყენეთ მაკრატელი ფარფლების მოსაცილებლად და ხერხემლის გასწვრივ ფრთხილად გაჭერით. ახლავე მოიცილეთ კანი დანის წვერით გამოეცათ. თუ კანი კარგად არ მოშორდა, დაჭრილი ხორცი მკვეთრი დანით. მარაგივით აქციე. კუდთან მისვლისას თევზის ხერხემალი გაჭერით. ახლა გაჭერით ხორცი იმ კანიდან, რომელიც დარჩა, როდესაც კანი წაიღეთ პიკდან და კანი გამოუშვით.
ნაბიჯი 2
თვალები და ღორები მოიცილეთ თავიდან. ხორცის ძვლებისგან გამოყოფა. გაჭერით ქერქები პურისგან და დაასველეთ ცოტაოდენი რძეში. დაჭერით ხახვი და შეწვით კარაქში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ შევსება. ძვლებისგან გამოყოფილი თევზი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, პურთან ერთად შემწვარი ხახვი. თქვენს გემოვნებას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კვერცხი, მარილი და პილპილი, ხოლო ფარშს გახეხილი მუსკატის კაკალი. დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ დაფქვილი ხორცი.
ნაბიჯი 4
ძალიან ფრთხილად, ცდილობს არ დააზიანოს კანი, არც ისე მჭიდროდ შეავსოს პიკის კანი მიღებული მასით. განათავსეთ თევზი ფართო ქვაბში და გააგზავნეთ პიკის თავი იქ. თუ გახეხილი ხორცი გაქვთ, გააკეთეთ მისგან კერძი და მოათავსეთ თევზის ქვაბში. დაფარეთ თბილი წყლით.
ნაბიჯი 5
თევზი უნდა მოხდეს გრძელი და ნელი. სამზარეულოს პროცესის გადადების მიზნით, მოხარშვის დროს, შეგიძლიათ ბულიონს რამდენჯერმე დაუმატოთ ცივი წყალი. პიკის მომზადების შემდეგ თევზი დატოვეთ ბულიონში, სანამ ის მთლიანად გაცივდება.
ნაბიჯი 6
ფრთხილად ამოიღეთ ჩაყრილი პიკი და განათავსეთ იგი ლანგარზე. განათავსეთ მოხარშული თავი თავის შესაბამის ადგილას. დაჭრილი თევზი ნაწილებად. მორთეთ ლიმონის სოლით და მწვანილებით.
