პანფორტე არის ტრადიციული იტალიური საშობაო საკონდიტრო ნაწარმი. ეს არის მკვრივი კოჭა, კოჭა ან ღვეზელი ნუშით, თხილით, ჩირით და კენკრით.
Ეს აუცილებელია
- - 1, 5 ჭიქა ფქვილი;
- - 1 ჭიქა თაფლი;
- - 1 ჭიქა შაქარი;
- - 1/4 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი;
- - 2 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
- - 1 ჭიქა გაწმენდილი პისტოჩი;
- - 200 გრ გამხმარი ლეღვი;
- - 60 გრ დაშაქრული კოჭა;
- - 1 ჭიქა ნუში (გაბრწყინებული და გამხმარი);
- - 100 გრ მწარე შოკოლადი (კაკაოს შემცველობა 70%);
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით თხილი (ნუში, კაკალი, ფიჭვის კაკალი) საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ღუმელში, რომელიც ოდნავ თბება 150 ° C- ზე (მაგრამ არა უფრო მაღალი) 30 წუთის განმავლობაში. თხილი ამოღების შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
გაატარეთ გაცრილი კაკაოს ფქვილი და დარიჩინი დიდ სითბოს მდგრად თასში. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი თხილი და მსხვილად დაჭრილი ჩირი, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
შეუთავსეთ შაქარი და თაფლი ქვაბში. გავაცხელოთ, მუდმივად ვურიოთ ნელ ცეცხლზე, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნება. შემდეგ მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთი. დაჭრილი შოკოლადი დავამატოთ პატარა ნაჭრებად, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით თაფლის ნარევი ფქვილის მასაში და კარგად აურიეთ. სწრაფად იმუშავეთ, რადგან ნარევი ძალიან სწრაფად კვდება და იდება. ცხიმიანი 22-23 სმ-იანი საცხობი ჭურჭელი გადაიტანეთ მიღებული ცომი მომზადებულ ჭურჭელში და თანაბრად გადაანაწილეთ ფსკერზე, წყალში დასველებული თითებით მოათავსეთ ზედაპირი, რომ არ გაიჭრას.
ნაბიჯი 5
აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 160 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, სანამ ჯანჯაფლის პურის კიდეები ოდნავ გაშრება. გააგრილეთ ცომეული მთლიანად ყალიბში. შემდეგ ამოიღეთ და მიირთვით შაქრის პუდრასთან ერთად. ჯანჯაფილი შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ ჭურჭელში ან გაახვიოთ პლასტმასით 6 თვემდე. ტრადიციულად, პანფორტს ყავასთან ერთად მიირთმევენ.
