ბიგუსი და ზოგიერთ ხალხში ბიგოსი ტრადიციულ სლავურ სამზარეულოს გულისხმობს. კერძის საფუძველი, რა თქმა უნდა, ხორცის გარდა, არის არაჟანი. ყველა სლავური კერძის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი. მაგალითად, ჩეხეთში არც ერთი ცხელი კერძი არ არის დასრულებული მჟავე კრეტრის გარეშე. იგი გამოიყენება როგორც ყველანაირი კერძისთვის. მე და ჩემმა მეუღლემ სწორედ იქ აღმოვაჩინეთ მჟავე კომბოსტო.
Ეს აუცილებელია
500 გრ ღორის ხორცი, რა თქმა უნდა sauerkraut, 1 დიდი ხახვი, 1 სტაფილო, ქლიავი 150 გრ მაიონეზი, მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ქვაბში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მამლიც), ჩაუშვით პატარა ცეცხლზე. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევაზილოთ მარილით, პილპილით და სანელებლებით, შემდეგ ჩავდოთ ქვაბში და ცოტათი შევწვათ.
ნაბიჯი 2
შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო იმავე ადგილას, ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ.
ნაბიჯი 3
გაწურეთ მაიონეზი პატარა ჭურჭელში, მჭიდრო სახურავით და დაასხით ჭიქა წყალი, დახურეთ და კარგად შეანჯღრიეთ. ძალიან მოსახერხებელი გზაა, რადგან მაიონეზი მთლიანად იშლება და მიიღება სითხე, როგორც რძე. მიღებული ნარევი ჩაასხით ქვაბში, გააჩერეთ 20-30 წუთი.
ნაბიჯი 4
ჩვენ sauerkraut- ს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და ვჭრით ზოლებად. შემდეგ ჩავდოთ ქვაბში ხორცითა და ბოსტნეულით. ჩვენ ასევე დავამატებთ კარგად გარეცხილ ქლიავს. აურიეთ, დახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი (დაახლოებით ერთი საათი).
ნაბიჯი 5
მას შემდეგ, რაც უკვე გაირკვა, რომ კერძი მზადაა, უნდა გააჩეროთ კიდევ რამდენიმე ხანი - 10-15 წუთი, ისე, რომ კომბოსტოს ხორცის წვენი ათვისდეს.
