მადისაღმძვრელი აზუ თათრული სამზარეულოს ცნობილი კერძია. იგი მზადდება საქონლის, ღორის, ცხენის ხორცისა და ცხვრისგან. მომზადების სიმარტივემ და პროდუქციის ხელმისაწვდომობამ ის ერთ-ერთ საყვარელ კერძად აქცია სხვადასხვა ოჯახში.
აზუ ღორის ხორცის თათრულ სტილში
პროდუქტები:
- 530 გრ ახალი ღორის ხორცი;
- 5 კარტოფილი;
- 3, 5 სტადიის. ტომატის პასტა;
- 3 თავი ხახვი;
- 3 მწნილი;
- 2 ცალი. ნიორი;
- ცოტა გამწვანება;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- წიწაკა, მარილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
კარგად ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, მოაცილეთ კილიტა და მოაცილეთ ძარღვები. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ხახვი, კანი, დაჭერით შუა რგოლებად და შეწვით ტაფაზე, დაამატეთ წინასწარ მცენარეული ზეთი. ჩამოიბანეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეწვით ცალკე ჭურჭელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შეუთავსეთ კარტოფილი, ხორცი ხახვს, გახეხილ კიტრს და ტომატის პასტას (დაამატეთ წყალში გახსენით). ჩაყარეთ ყველაფერი ღრმა ტაფაში, დაასხით წყალი ისე, რომ დაფაროს ყველა ინგრედიენტი. დაუმატეთ მარილი და პილპილი. საფუძველი მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ დარბილდება. მიღებული კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი.
სახლში დამზადებული ღორის აზუ ქოთნებში
პროდუქტები:
- 530 გრ ღორის რბილობი;
- 7 კარტოფილი;
- 3 მწნილი;
- 3 თავი ხახვი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 3 ცალი. ნიორი;
- რამდენიმე მცენარეული ზეთი;
- 520 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში;
- წიწაკა და მარილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
ჩამოიბანეთ ღორის რბილობი, დაჭერით ზოლებად, გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად. შეწვით ხახვი ტაფაში გამჭვირვალედ, შემდეგ დაამატეთ ღორის ხორცი, მოხარშეთ დაახლოებით 6 წუთით მეტი. კარტოფილი შეწვით ცალკე ტაფაზე, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. დაჭრილი კიტრი დავჭრათ სოჭებად ან გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
პომიდორი წვენთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ქვაბის ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი და განათავსეთ იქ მზა ინგრედიენტები. ჯერ წამოაყენეთ კიტრი, ხორცის შემდეგი ფენა და ხახვი და კარტოფილი. თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და ერთი დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით ქოთნების მთელი შინაარსი ტომატის პიურესთან ერთად, მოათავსეთ 190 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ღორის აზუ ბრინჯით
პროდუქტები:
- 3 მწნილი;
- 430 გრ ღორის რბილობი;
- 6 პომიდორი;
- 420 გრ ბრინჯი;
- 2 თავი ხახვი;
- 2 ცალი. ნიორი;
- რამდენიმე მცენარეული ზეთი;
- მარილი, პილპილი თქვენი გემოვნებით;
- ნებისმიერი ახალი მწვანილის მტევანი.
მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე. ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად. გარეცხეთ პომიდორი, მოაცილეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. კიტრი ნაჭრებად დაჭერით. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში ხორცი და ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ იქ დაამატეთ პომიდორი და კიტრი. როდესაც პომიდვრის რბილობი დაიფანტება, ყველაფერი წყლით აავსეთ. მარილი, დაამატეთ წიწაკა.
გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 6 წუთი. მზა საფუძვლებს მოაყარეთ მწვანილი და წინასწარ დაჭრილი ნიორი. დაფარეთ და გააჩერეთ 16 წუთი.
