კიმჩი, კიმ-ჩი, კიმჩი, ჩიმჩი, ჩიმჩი პოპულარული კორეული კერძის სახელებია. იგი შედგება პიკელებული ბოსტნეულისგან, რომელსაც არომატული აქვს სანელებელი სუნელი. კიმჩის დასამზადებლად ყველაზე ხშირად გამოიყენება ჩინური კომბოსტო. ასევე, კერძს ამზადებენ კოლრაბიდან, ბოლოკიდან, კიტრიდან, ბადრიჯანიდან, ჩინური ბოლოკიდან. ზოგჯერ მას ზღვის პროდუქტები ემატება.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ჩინური კომბოსტო - 2 თავი კომბოსტო;
- მარილი - 6 სუფრის კოვზი;
- წყალი - 2 ლ;
- დაფქული წითელი წიწაკა;
- მსხალი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 თავი;
- გახეხილი კოჭა - 1 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- ქანქარის ექსტრაქტი - 0
- 5 სტადიის;
- დაიკონი - 1 ცალი;
- მწვანე ხახვი - 1 კონა.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ჩინური კომბოსტო - 1 თავი კომბოსტო;
- ახალი ცხელი წიწაკა - 1 ც;
- ჩილი წიწაკა (დაფქვილი) - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 1 თავი;
- ახალი კოჭა - 0
- 5 ჩ.კ.
- ქინძი - 1 ჩ.კ;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტი 1: გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით თითოეული თავი სიგრძით მეოთხედებად. ჩაყარეთ თითოეული ნაწილი წყალში, გაანაწილეთ მარილები ფოთლებს შორის. ჩაყარეთ კომბოსტო ქვაბში და დააფარეთ წყლით, გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ დამარილებული კომბოსტო გამდინარე წყლის ქვეშ, გამოწურეთ და გადააგდეთ საწურზე. როდესაც ზედმეტი სითხე გაედინება, სცადეთ კომბოსტო მარილით. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ გადაწყდეს, რამდენი მარილი უნდა ჩავდოთ kimchi- ს სახვევში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ბრინჯის ინფუზია. განზავდეს 2 სუფრის კოვზი. ბრინჯის ფქვილი ცოტათი ცივი წყლით და დაასხით 1 ს.კ. მდუღარე წყალი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
დაჭყლიტეთ ნიორი და ჯანჯაფილი, დაუმატეთ პილპილი, ბრინჯის ბულიონი, ანკოხის ექსტრაქტი, შაქარი, დაჭრილი მწვანე ხახვი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად ავურიოთ. შეურიეთ ნარევი ხახვის რგოლებთან, მსხალთან და ზოლებით დაჭრილ რადიშთან. დატოვეთ გასახდელი ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
კომბოსტოს თითოეული ფოთოლი გადაუსვით მომზადებული სახვევით, შემდეგ მოათავსეთ ჭურჭელში. ის უნდა დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში, რომ წვენი გამოირჩეოდეს. შემდეგ კონტეინერი უნდა გაცივდეს მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ კიმჩი უნდა დავჭრათ 3 სმ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
რეცეპტი 2: დაჭერით ჩინური კომბოსტო სიგრძით მეოთხედებად და მოათავსეთ ქვაბში. მარილწყლის მოსამზადებლად დაითხოვეთ 2 სუფრის კოვზი ლიტრ ცხელ წყალში. მარილი. როდესაც მარილწყალში გაცივდება, დაასხით კომბოსტო და დატოვეთ მასში ორი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
მოამზადეთ კომბოსტოს გასახდელი, ამისათვის სუფთა წიწაკა გააცალეთ თესლიდან და ნიორთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან გახეხეთ ბლენდერში. ნიორი-წიწაკის ნარევს დაამატეთ ქინძი, ჩილი, დაჭრილი კოჭა და მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 8
ჩამოიბანეთ კომბოსტო გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გაწურეთ და დაჭერით კვადრატებად. შეურიეთ მას გასახდელი და მოათავსეთ კონტეინერში, განათავსეთ თბილ ადგილას. კიმჩი მზად იქნება ორ დღეში.
