ეს ტრადიციული კორეული საჭმელი სულ უფრო პოპულარული ხდება არაჩვეულებრივი გემოთი და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით. ხარშვის პროცესში კომბოსტო არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, ინარჩუნებს მაქსიმუმ საკვებ ნივთიერებებს და სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობაზე.
რისგან უნდა საზ
ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ისევე, როგორც რუსეთში ყველა ოჯახს აქვს საკუთარი ნიუანსი წვნიანების, ოლივიეს სალათების და სხვა ტრადიციული კერძების მომზადების რეცეპტებში, ასე რომ, ყველა კორეულ ოჯახში კიმჩი ცოტა განსხვავებულად მზადდება. მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში, გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ჩინური კომბოსტო - 1 ც.;
- წითელი ცხარე წიწაკა (ახალი) - 1 ცალი;
- დაფქვილი წიწაკა - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 4-5 კბილი;
- კოჭას ფესვი - გემოვნებით;
- ქინძის თესლი - 1 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით.
ზოგიერთ რეცეპტში სპეციალური არომატის მისაღებად გამოიყენება თევზის სოუსი ან კრევეტის პასტა. რაც შეეხება წითელ წიწაკას, აუცილებლად წაიღეთ ახალი, რადგან მზა წითელ წიწაკას ქილაში სულ სხვა გემო აქვს.
როგორ საზ
პირველი, თქვენ უნდა დაჭრილი ხელმძღვანელი კომბოსტო სიგრძეზე ოთხ ნაწილად. მარილი კარგად მოათავსეთ და მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში ან თასში.
მარილწყლის მოსამზადებლად საჭიროა 1,5 სუფრის ცხელ ადუღებულ წყალში განზავდეს სამი სუფრის კოვზი მარილი. დაველოდოთ მარილწყალში მთლიანად გაცივდეს და დაასხით კომბოსტო. თავზე დადეთ სახურავი ან შებრუნებული ფირფიტა ისე, რომ ფოთლები არ აცურდეს და კომბოსტო მთლიანად მარილწყალში დაიფაროს. ზემოდან დააფარეთ გაზეთის ან საცხობი პერგამენტი და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 დღის განმავლობაში მწნილისთვის.
2 დღის შემდეგ, შეგიძლიათ მოამზადოთ კომბოსტოს სახვევი. პირველი, თქვენ უნდა საფუძვლიანად rinse წითელი ცხარე წიწაკა, ამოიღეთ თესლი. ნიორი გააცალეთ და წიწაკასთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ ჩილს, დაამატეთ ქინძის დაქუცმაცებული თესლი. ჩამოიბანეთ კოჭა და გახეხეთ (რაოდენობის მიხედვით - დაახლოებით 2 სმ ფესვი). ნარევს დაუმატეთ წიწაკა, ნიორი და ქინძი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ჩამოიბანეთ დამარილებული კომბოსტო გამდინარე წყლის ქვეშ. კარგად გაწურეთ, დაჭერით პატარა კვადრატებად ან კუბიკებად. დაამატეთ გასახდელი და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში, დაახურეთ და ისევ თბილ ადგილას დადგით, რომ დუღილი ჰქონდეს 2 დღის განმავლობაში.
მზა კვება მაცივარში შეინახეთ. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მწვანილით და ქუნჯუთის თესლით.
კიმჩი არა მხოლოდ უკიდურესად გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. ახალ ჩინურ კომბოსტოსთან შედარებით, kimchi შეიცავს კიდევ უფრო მეტ B და PP ვიტამინებს. დამარილების და დუღილის დროს გამოყოფილი ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტები სასარგებლო გავლენას ახდენენ ნაწლავებზე და ატონიზირებენ სხეულს.
