დამარილებული წითელი თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი ცივი საჭმლის საჭმელი, დაემატოს სალათებს, გამოიყენონ სენდვიჩებისთვის და ა.შ. მაგრამ ზოგჯერ, თევზის ყიდვისას, შეიძლება დაბალხარისხიან პროდუქტს წააწყდეთ. ამიტომ, სჯობს მარილი მოაყაროთ სახლში. გაცილებით იაფი და გემრიელი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
-
- დამარილებული კალმახი:
- კალმახი - 1 კგ;
- მარილი - 2 ს.კ. ლ.
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
- არაყი - 50 მლ;
- დაფქული შავი პილპილი;
- Დაფნის ფოთოლი.
- დამარილებული ვარდისფერი ორაგული:
- ვარდისფერი ორაგული - 1 კგ;
- წყალი - 0,5 ლ;
- მარილი - 100 გ;
- შაქარი - 50 გ;
- ძმარი - 1 ს.კ. ლ
- დამარილებული ორაგული:
- ორაგული - 1 კგ;
- მარილი - 5-6 ს.კ. ლ.
- შაქარი - 5-6 ს.კ. ლ.
- ახალი კამა - 200 გ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დამარილებული კალმახი იმისათვის, რომ თქვენი დამარილებული თევზი უფრო გემრიელი იყოს, მისი ყიდვისას უფრო დიდი კალმახი აირჩიეთ. თუ თევზი გაყინულია, გალღეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გააცალეთ სასწორი, გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოიცილეთ შინაგანი ორგანოები, თუ ეს ადრე არ გაკეთებულა. გაჭრა თავი და ფარფლები. შემდეგ გამოიყენეთ ფართო ბრტყელი დანა თევზის ქედის გასწვრივ ორად გაჭრა. ახლა ცალკე ქედი და amuse. აუცილებლად ამოიღეთ მოკლე პატარა ძვლები. ამისათვის გამოიყენეთ პინცეტი, თუ ამის გაკეთება ხელებით არ შეგიძლიათ.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ორივე ფილე ნახევარი ხის დაფაზე, ხორცი გვერდზე. თანაბრად მოაყარეთ მარილი, შემდეგ შაქარი, პილპილი და არაყი. შემდეგ მოათავსეთ ფილეის ნახევარი ხორცით ზემოთ, კერამიკულ ან მინის საცხობ ჭურჭელში. მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და განათავსეთ მეორე ფილე ზემოდან ხორცთან ერთად. გადააფარეთ საკინძავი ფილმი, დაჭერით ხელებით და შედგით მაცივარში. 2-3 საათის შემდეგ გადააბრუნეთ თევზი, გადაცურეთ და ისევ მაცივარში გაატარეთ. დღეში ის მზად იქნება გამოსაყენებლად.
ნაბიჯი 3
დამარილებული ვარდისფერი ორაგული მოაჭერით გალღობილი თევზი ფილედ და დაჭერით ისე, რომ მიიღოთ 4-6 ნაჭერი. აწონეთ თევზი, როგორც მარილწყალში მზადდება 1 კილოგრამი ვარდისფერი ორაგულის ფილე. მოამზადეთ მარილწყალი წყლის, მარილის, შაქრისა და ძმრის შერევით.
ნაბიჯი 4
დაასხით ორაგულის ფილე მარილწყალთან ერთად, ზემოდან მოათავსეთ ზეწოლა და გააჩერეთ იგი 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ვარდისფერი ორაგული და მარილწყალს გადადგით. დაჭრილი მარილიანი თევზის ფილე ნაწილებად დაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბში და გადააფარეთ მცენარეული ზეთი. შედგით მაცივარში 8-10 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დამარილებული ორაგული გაალღეთ გალღობილი თევზი ფილედ და დაჭერით ისე, რომ მიიღოთ 4-6 ნაჭერი. შეიზილეთ მათ მარილისა და შაქრის ნარევით ყველა მხრიდან. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ და ტოტების მესამედი დაადეთ დამარილების ფსკერზე, თევზის ნაჭრების ნახევარი მოათავსეთ მათზე, კანი გვერდზე გადადებული.
ნაბიჯი 6
გადააფარეთ ორაგულის კამა 2/3 ნაწილით და თავზე დადეთ თევზის მეორე ნაწილი, კანი გვერდზე გადადეთ და დარჩენილი კამა გადააფარეთ. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ შედგით მაცივარში. 2 დღის შემდეგ, ორაგული მზად იქნება საჭმელად.
