რამდენიმე მიზეზი არსებობს იმისთვის, რომ გაიგოთ, როგორ მოაწყოთ მარილი წითელ თევზზე. და მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანი, რა თქმა უნდა, პროდუქტის ღირებულებაა. დამარილებული თევზის პატარა ნაჭრის ფულით შეგიძლიათ შეიძინოთ ერთი კილოგრამი გაცივებული ან გაყინული თევზი. და დელიკატესის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება.
როგორ სწრაფად მარილი წითელი თევზი
დამარილების 2 გზა არსებობს - მშრალი და მარილწყალში ან მარინადში. თუ საჭირო გახდება წითელი თევზის მარილის დამარილება ძალიან სწრაფად, მაშინ მარილწყალში საუკეთესო ვარიანტია.
რეცეპტი წითელი თევზის სწრაფი დამარილებისთვის
კილოგრამი ვარდისფერი ორაგულისთვის მიიღება 3 სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი, 1 ლიტრი წყალი. მხოლოდ ოდნავ გალღობილი თევზი (სანამ მისი დაჭრა მოხდება) დაჭრილია ნაჭრებად არა უმეტეს ნახევარი სანტიმეტრისა. თევზის ნაჭრებს ასხამენ ცივ მარილწყალს და ატარებენ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ორი საათის შემდეგ, მარილწყალში უნდა დაიწიოს და თევზი უკვე ითვლება საჭმელად.
მარილწყალსაც ამზადებენ ძალიან მარტივად: წყალს, მასში გახსნილი შაქრით და მარილით, ადუღებენ და აცივებენ.
მაგრამ შეგიძლიათ წითელი თევზი მარილი კიდევ უფრო სწრაფად, მხოლოდ ერთ საათში.
მარილიანი წითელი თევზის რეცეპტი
Გვჭირდება:
- 1 კგ გაყინული ვარდისფერი ორაგული;
- მარილი - 4 ან 5 სტადიის. კოვზები;
- 1 ლიტრი წყალი.
პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ხსნარი წყლისგან და მარილის განსაზღვრული რაოდენობა. შემდეგ ვარდისფერი ორაგული დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ნაჭრები სისუფთავე აღმოჩნდება, თუ თევზს არა მთლიანად, არამედ მხოლოდ ოდნავ გაალღობთ.
თევზი 5-10 წუთის განმავლობაში იშლება მარილიან მარილში. შემდეგ ხსნარი გადაწურეთ და ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით.
კერძზე დაგებული თევზი ასხამენ მცენარეულ ზეთს და აგზავნიან მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. 1 საათის შემდეგ თევზი შეიძლება მიირთვათ.
როგორ სწორად მოვაყაროთ წითელი თევზი
წითელი თევზის დამარილების კლასიკური რეცეპტი
1 კილოგრამი თევზისთვის მიიღება 2 სუფრის კოვზი მარილი და 1 შაქარი.
მომზადებული თევზის ფილე ამ ნარევს ასხურებენ და ჭურჭელში ადებენ კანს სახეზე. მსუბუქად დამარილებული თევზის მოყვარულებს მისი ჭამა 10-12 საათის შემდეგ შეუძლიათ. მაგრამ მაინც უკეთესია მარილის შესაძლებლობის მიცემა ორი დღის განმავლობაში. სოლკის დრო ასევე განისაზღვრება ნაჭრების ზომით. დამარილებისას შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები - წიწაკის მარცვალი, სუნელი, დაფნის ფოთოლი.
როგორ მოვაყაროთ წითელი თევზი გემრიელად
გურმანებს შეიძლება შესთავაზონ მარილის წითელი თევზი ციტრუსის მარინადში, რომელიც მზადდება ფორთოხლის ქერქისა და გრეიფრუტის ნარევიდან, რომელიც უნდა მიიღოთ ნახევარ ჩაის კოვზში, მეოთხედ ჩაის კოვზ ლიმონის და ცაცხვის ცედრაში. დაამატეთ მეოთხედი კოვზი თეთრი წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი მარილი, 0,5 სუფრის კოვზი შაქარი.
წითელი თევზის მომზადებული ნაჭერი ამ ნარევით იფარება ყველა მხრიდან, ათავსებენ კილიტაში და უჯრაში. ცოტა ზეწოლა ედება თავზე, რომ წვენი გამოირჩევა, შემდეგ კი ყველაფერი მაცივარშია მოთავსებული.
მარინირების დრო დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე - 1 საათი ყოველ ნახევარ სანტიმეტრზე. შემდეგ თევზი ამოიღეს, წვენი, რომელიც მან დატვირთვის ქვეშ მისცა, გამოწურა. საჭიროა ფილეების გარეცხვა, წაშლა და დიაგონალზე გაჭრა.
