გამომცხვარი ქათმის ფეხები სურნელოვანი წიწაკის სოუსში სანელებლებით არაჩვეულებრივი და ორიგინალური კერძია, გამოირჩევა უნიკალური გემოთი და არომატით. ასეთ კერძს შეუძლია არა მხოლოდ ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაცია, არამედ ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. იგი მზადდება 7 ბარაბნისგან, მაგრამ თუ გაცილებით მეტი სტუმარია, მაშინ პროდუქციის რაოდენობა შეიძლება გაორმაგდეს ან გასამმაგდეს.
შემადგენლობა:
- 1 ლიტრი ახალი რძე;
- დამწყები კულტურის 1 პაკეტი;
- 7 ქათმის ფეხი;
- 1 პიტას პური;
- 1 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- 1 ბულგარული წიწაკა (მცირე ზომის);
- 200 მლ იოგურტი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ½ tsp მარილი;
- ¼ თ. ლ. წითელი ცხარე წიწაკა;
- ¼ თ. ლ. შავი "პილპილი;
- ¼ თ. ლ. ჯავზი.
მომზადება:
- რძე წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან ისე, რომ ოთახის ტემპერატურას მიაღწიოს.
- კერძები, რომელშიც იოგურტი მოხარშული უნდა იყოს კარგად გარეცხილი და სტერილიზებული.
- ჩაასხით თბილი რძე მომზადებულ ჭურჭელში, დაამატეთ იქ შემქმნელის კულტურა, აურიეთ ყველაფერი 2-3 წუთის განმავლობაში (ყოველთვის მშრალი და სუფთა კოვზით), სანამ დამწყები კულტურა ბოლომდე არ დაიშლება, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ მაცივარში 8 – ჯერ. 10 საათი ამ დროის განმავლობაში, რძის მასა დადუღდება და გახდება იოგურტი.
- დაჭრილი წიწაკა საშუალო კუბიკებად, და უბრალოდ გააცალეთ ნიორი. განათავსეთ მზა ინგრედიენტები ბლენდერის თასში და აურიეთ კარტოფილის პიურეს.
- განათავსეთ ბოსტნეულის პიურე თასში, დაამატეთ იოგურტი, სუნელი სუნელებით და აურიეთ სანამ გლუვი გახდება.
- ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ 180 გრადუსამდე.
- აიღეთ პატარა მართკუთხა საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეთი და დაახურეთ პიტას პური (შუაზე დაკეცილი), მაღალ გვერდებზე ჩამოყალიბებული.
- ქათმის ფეხები საგულდაგულოდ გარეცხეთ, სურვილისამებრ გააცალეთ კანი, ჩაყარეთ პიტას პურის ტაფაში, ჩაასხით მომზადებული სავსე და შედგით ღუმელში 40-50 წუთი. თუ ცხობის პროცესში ფეხები დაიწყებს წვას, მაშინ მათ დაფარვა კილიტაში დასჭირდებათ.
- გამოიღეთ მზა ბარაბანი ღუმელიდან და მიირთვით (პირდაპირ ყალიბში) თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით, ასევე ახალი ბოსტნეულით და მწვანილებით.
