დრამი არის ქათმის ერთ – ერთი ყველაზე ცუდი ნაწილი. და ამ ნაწილის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. რომელი რეცეპტი გირჩევნიათ, ის თქვენსგან არ საჭიროებს სპეციალურ კულინარიულ უნარებს და შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი და არომატული ქათამი.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ქათმის დრამი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ზეითუნის ზეთი;
- კამა;
- ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- ლიმონი;
- კრემი;
- სუნელი
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ქათმის დრამი;
- ნიორი;
- სოიოს სოუსი;
- ანანასი დაკონსერვებული;
- ქიშმიში;
- Წითელი წიწაკა;
- კურკუმა.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ქათმის დრამი;
- დაფქული წითელი წიწაკა;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ბარაბნები ნაღების კამა სოუსში. ამისათვის ჩამოიბანეთ 6 ცალი დასარტყამი, მშრალი და კარგად წაუსვით მარილი და პილპილი. გაჭერით ისინი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას და დაასხით ზეითუნის ზეთი. ჩამოყარეთ დასარტყამი ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 2
სოუსისთვის წვრილად დაჭერით ერთი კონა კამა და ერთი დიდი ხახვი. შეწვით მათ ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ ხახვი გამჭვირვალეა 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ცედრა ერთი ლიმონისგან წვრილ სახეხზე და გადაიტანეთ ტაფაზე. აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად, დაახლოებით 5 წუთით მეტი.
ნაბიჯი 3
პატარა ქვაბში გაათბეთ 100 გრამი 20% ცხიმიანი კრემი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ჩაასხით კრემი ხახვში და კამაში, შეწვით თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება. ამას, ჩვეულებრივ, 7 წუთზე ნაკლები სჭირდება. ჩაასხით სოუსი ქათმის ბარაბნებზე და გამოაცხვეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 4
ცხელი და ტკბილი სოუსით ქათმის მოსამზადებლად მოაყარეთ 8 დრამი და დაასხით მცენარეული ზეთი. მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის წვრილად დაჭერით 2 კბილი ნიორი, შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს, 1/2 ჩაის კოვზ წითელ წიწაკას და დაამატეთ მწიკვი კურკუმა.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ დასარტყამი ღრმა ტაფაზე, დაუმატეთ 200 გრამი დაკონსერვებული ანანასი, დაჭერით ნაჭრებად და 50 გრამი ქიშმიშით. ჩაასხით ერთი ჭიქა ანანასის სიროფი და მოხარშული სოუსი. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ქათამი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
ნაბიჯი 6
შემწვარი კერძის მოსამზადებლად აიღეთ საჭირო რაოდენობის დრამი, გარეცხეთ ისინი და ხელსახოცებით გააშრეთ. მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ წითელი წიწაკა და მარილი. აურიეთ მანამ, სანამ სუნელები კარგად არ გადანაწილდება ყველა ბარაბანზე. დატოვე დაფარული ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით ჭურჭელში 50 გრამი მცენარეული ზეთი და შეწვით ბარაბანი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ისინი არ დაწვავენ და გადაბრუნდებიან, როგორც საჭიროა. მოხარშეთ ან შეწვით კარტოფილი გვერდითი კერძისთვის.
