ტრადიციულად რუსეთში, მწვანე კომბოსტოს წვნიანს ამზადებდნენ ახალი მჟაუნის ნაზი ფოთლებისგან. კერძს ორიგინალური გემო აქვს და წარმოუდგენლად ჯანმრთელად ითვლება, რადგან დიდი რაოდენობით ვიტამინებს შეიცავს.
პროდუქტები მწვანე კომბოსტოს წვნიანის მოსამზადებლად
ძალიან ხშირად, ასეთი კერძი, როგორც კომბოსტოს წვნიანი სოროთი, მზადდება ხორცის ბულიონში. ამასთან, მჭლე ვარიანტი არანაკლებ პოპულარულია, რაც შესანიშნავად ანათებს ზაფხულის ცხელ ამინდში. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი ცივად.
მწვანე კომბოსტოს წვნიანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 700 გრ საქონლის ხორცი ან ღორის ხორცი, 200 გრ ახალი მჟაუნა, 5 საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერი, სტაფილო, ხახვი, ქათმის კვერცხი, არაჟანი, დაფნის ფოთლები, მარილი და დაფქული შავი წიწაკა გემოვნებით, ახალი კამა.
მწვანე კომბოსტოს წვნიანის რეცეპტი
თუ ბულიონში კომბოსტოს წვნიანის მომზადება გადაწყდა, ხორცს დაჭრიან პატარა ნაჭრებად, გადააქვთ ქვაბში და ასხამენ 2 ლიტრ წყალს. მოხარშეთ ხორცი, სანამ ის მზად არ არის. ბულიონი გაფილტრულია და კვლავ ცეცხლზე დგება, ხორცი აცივდება.
კარტოფილის ტუბერები გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ და იწმინდება. დავჭრათ კარტოფილი პატარა კუბიკებად ან სოლით და გადავიტანოთ მდუღარე ბულიონში. როგორც კი კარტოფილი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და ტაფას დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, შავი პილპილი. ამის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაფარეთ ტაფა სახურავით.
სოლის ფოთლების დაბანის შემდეგ ისინი ორ ნაწილად იყოფა. პირველი ნაწილი წვრილად დაჭრილია და ემატება ქვაბს, როდესაც კარტოფილი რბილობს. ამის შემდეგ რეკომენდებულია ქვაბი გაზქურიდან. თუ კომბოსტოს წვნიანის მომზადებას გააგრძელებთ, მჟაუნა დაკარგავს მკვეთრ მწვანე ფერს და კერძი დაკარგავს სადღესასწაულო სახეს. სოლის მეორე ნაწილს ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ სიტყვასიტყვით 1-2 წუთს. ეს დრო საკმარისია, რომ ფოთლები გახდეს რბილი.
შემდეგ მჟავას გადაჰყავთ წვრილ sieve და rubbed გამოყენებით კოვზი ან pestle. მდიდარი მწვანე ფერის დელიკატური მასა გაივლის საცერს და უხეში ბოჭკოები დარჩება. მასა ივსება თითქმის მზა სუპით. ეს კერძს ბევრად უფრო ნათელსა და გემრიელს გახდის.
წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო შემწვარი frying პან in მცენარეული ზეთი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ბოსტნეულს ემატება წვნიანი. ტაფა ცეცხლზე იბრუნებს. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, ის ღუმელიდან გამოიღება.
ქათმის კვერცხს ცალკე ადუღებენ. მირთმევისას თითოეულ თეფშში ჩადეთ წვრილად დაჭრილი ხორცი და მოხარშული ქათმის კვერცხის ნახევარი. წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კამა და კოვზი არაჟანი. შეგიძლიათ არაჟანი ჩაანაცვლოთ რუსეთისთვის უფრო ტრადიციული ვარიანტით - ხელნაკეთი იოგურტი.
