მწვანე კომბოსტოს სუპი მშვენიერი საზაფხულო კერძია მსუბუქი და გამაგრილებელი გემოთი. სორელი კომბოსტოს წვნიანს არაჩვეულებრივ მაწონს აძლევს და კერძს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის.
ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა კომბოსტოს წვნიანის დასამზადებლად:
- 500 გრამი ღორის ხორცი / საქონლის ხორცი;
- 3 მტევანი დიდი სოროლის ფოთლები;
- 4 მოხარშული კვერცხი;
- 4 კარტოფილის ტუბერი;
- სხვადასხვა მწვანილი (ოხრახუში, კოინტრო, კამა);
- 1 ც სტაფილო და ხახვი;
- მარილი, პილპილი, ზეთი - ცოტა.
მწვანე კომბოსტოს წვნიანის მომზადება სოროთი:
1. ჩაყარეთ ხორცი წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მოხარშვის პროცესში აუცილებელია ბულიონის გაღვივება და ქაფის ამოღება. დასასრულს, ბულიონს მარილი დაუმატეთ.
2. მზა ხორცი უნდა ამოიღონ ბულიონიდან, ოდნავ გაცივდეს და დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ დააბრუნეთ ხორცი ტაფაში.
3. კარტოფილი გააცალეთ კანით, გარეცხეთ და დაჭერით ჩააგდეთ მდუღარე ბულიონი.
4. ხახვი და სტაფილო გაწმინდეთ და გარეცხეთ. დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო და ყველაფერი შეწვით ზეთში. შემდეგ ჩადეთ მზა შემწვარი ნახარში.
5. დაიბანეთ სოროლის ფოთლები, მოაცილეთ მყარი ღეროები და დაჭერით ზოლებად. ჩადეთ ბულიონი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, რომ არ მოხდეს ზედმეტი ხარშვა.
6. მოხარშული კვერცხი წვრილად დაჭერით, ისევე როგორც ყველა შერჩეული მწვანილი. განათავსეთ ყველაფერი ქვაბში კომბოსტოს წვნიანისთვის.
7. მაწვნისა და მწვანილის დამატების შემდეგ მიიტანეთ კომბოსტოს წვნიანი და დაუყოვნებლივ აიღეთ ცეცხლიდან.
8. სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ კოვზი სქელი არაჟანი თითოეულ სუფრასთან კომბოსტოს წვნიანთან ერთად. ადგილზე წიწაკა ემატება გემოვნებით.
