თევზის ღვეზელი კარგი დამწყები და მთავარი კურსია. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, როგორც რუსულ, ასევე უცხოურ სამზარეულოებში, რაც დივერსიფიკაციას შეუქმნის როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიურ სუფრებს.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ფქვილი;
- - 1 ჭიქა რძე;
- - 2 კვერცხი და 1 გული;
- - 70 გრ კარაქი;
- - 3 ს.კ. ლ საჰარა;
- - მარილის მარილი;
- - 200 გრ წითელი თევზი;
- - 100 გრ ბრინჯი;
- - 300 გრ სოკო;
- - 1 ხახვი;
- - მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ წითელი თევზი კულებიაკუ. დაიწყეთ ცომის დამზადებით. გაათბეთ რძე გაზქურაზე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ჩაასხით თასში და დაამატეთ მას მშრალი საფუარის ტომარა. აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. შემდეგ დნება კარაქი, დაამატეთ იგი რძეში. ჩაასხით შაქარი და მარილი, დაასხით გატეხილი კვერცხები. დაასხით ფქვილი თანდათანობით, ორიდან სამი სუფრის კოვზი და კარგად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს მყარი. შემდეგ თასს პირსახოცი გადააფარეთ და თბილ ადგილას მოათავსეთ. თუ თქვენს ბინაში სიცივეა, ცხელი წყლის ქვაბიდან ცომი ცომით დააინსტალირეთ. შეამოწმეთ თასი საათში ერთხელ და აურიეთ ნარევი. ცომი უნდა გაიზარდოს 2-3 ჯერ.
ნაბიჯი 2
იზრუნეთ ჩაყრაზე. მოხარშეთ ბრინჯი დამარილებულ წყალში. დაჭერით ხახვი, შეწვით გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. შემდეგ დაჭრილი სოკო - შამპინიონი ან თაფლის სოკო. დაამატეთ ისინი ხახვში და გააჩერეთ სოკოდან გამოყოფილი წყლის აორთქლებამდე. ხახვი-სოკოს მასა შეურიეთ ბრინჯს, მარილს და პილპილს. შევსება საკმაოდ მარილიანი და ცხარე უნდა იყოს, რადგან ცომი ნაზი იქნება.
ნაბიჯი 3
ცომი გავყოთ ორად და გავაბრტყელოთ. მომავალი ღვეზელის ფსკერი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. თანაბრად გაანაწილეთ შევსება მის ზედაპირზე. დაჭრილი მარილიანი ან შებოლილი წითელი თევზი თხელ პლასტმასად. უმჯობესია ორაგულის მიღება, მაგრამ კალმახი და ვარდისფერი ორაგული გააკეთებს. დაფარეთ თევზის ფენა. შემდეგ განათავსეთ მეორე ნაგლინი ცომის ნაჭერი ზემოდან, მოაჭერით კიდეები. ტორტის შუა ნაწილში ხვრელი გაუშვით, რომ ორთქლი გამოვარდეს. ღვეზელის ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი გული. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ტორტის ზომიდან გამომდინარე. შეგიძლიათ შეამოწმოთ მისი მზადყოფნა, თუ მას ჩანგლით გახვრეტთ. ეს უნდა იყოს მშრალი და თავისუფალი წებოვანი ცომისგან.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ღვეზელი სუფთა სუფრაზე ან საჭრელ დაფაზე და მიირთვით პირსახოცით. დაველოდოთ 10-15 წუთს.
