ვაშლის რულეტი, რომელიც მზადდება თხელი ფუფუნებისგან (სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შტრუდელი), არის ავსტრიული კლასიკური დელიკატესი, რომლის პოვნა ყოველთვის ვენის კაფეებში შეიძლება. მოგზაურობის მოყვარულებმა იციან, რა არის ნამდვილი შტრუდე ვაშლის სავსებით და მათ, ვინც არასდროს ყოფილა ავსტრიაში, შეუძლიათ წაიკითხონ ეს რეცეპტი და სცადონ ამ სურნელოვანი კერძის მომზადება.
შემადგენლობა:
- საფუარისგან თავისუფალი ფუტკრის 1 ფენა;
- 5 დიდი ვაშლი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი;
- ახალი პიტნის 4 ტოტი;
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
- 4 სუფრის კოვზი ნუშის ფურცლები
- ლიმონის კანი;
- 20 გრ გრანულირებული შაქარი.
მომზადება:
- ცომის ყიდვა მზადაა ნებისმიერ დიდ მაღაზიაში, გამოიყენეთ ცომი გაყინეთ.
- გარეცხეთ ლიმონი, მოაცილეთ ცედრა და წაუსვით წვრილ სახეხზე, უნდა მიიღოთ სრული კოვზი ცედრა.
- გარეცხეთ ვაშლი, მოაცილეთ კანი და სათესლე პალატა შიგნით, წვრილად დაჭერით შემთხვევითი ნაჭრები. ჩაყარეთ ღრმა თასში და დაასხით ლიმონის წვენი, რომლის წყალობითაც ვაშლის ნაჭრები არ დაბნელდება.
- დაასხით ვანილის შაქრის, დარიჩინის ფხვნილისა და გახეხილი ლიმნის ცედრის მითითებული რაოდენობა ვაშლით თასში.
- ჩამოიბანეთ ახალი პიტნის ტოტები წყალში, დაჭერით წვრილად დანით და გადაყარეთ ვაშლები.
- თასის შინაარსი კარგად აურიეთ ისე, რომ საკვები თანაბრად გადანაწილდეს ერთმანეთში.
- გახეხილი რბილი ფენის ფუნთუშის ფურცელი გავაფართოვოთ თხელი გრძელი ოთხკუთხედით.
- თუ ვაშლის ფენაში ზედმეტი სითხე შეიქმნა, ის ფრთხილად უნდა მოიხსნას, ჩვენ ეს არ გვჭირდება. განათავსეთ შევსება საცდელი მართკუთხედის დასაწყისში, რამდენიმე სანტიმეტრი უნდა დაიხიოს კიდეებიდან. ზემოდან ვაშლები მოაყარეთ სამი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქრით და ნუშის ფურცლებით.
- ნაზად გადაახვიეთ რულეტი, ჩამოიხვიეთ კიდეები გვერდებზე ისე, რომ შიგთავსი არ ჩამოვარდეს და ხარშვის დროს წარმოქმნილი წვენი არ გადმოიღვაროს.
- რულეტის თავზე გააკეთეთ ირიბი ნაჭრები სილამაზისთვის, მათი საშუალებით ორთქლიც გამოვა.
- გახეხეთ კვერცხი, გამოყავით გული, შეურიეთ მას ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და გადააფარეთ მთლიანი შტრუდელი, მოაყარეთ რულეტის ზედაპირი დანარჩენი გრანულირებული შაქრით.
- გაახურეთ ღუმელი 180 ° -ზე, შემდეგ განათავსეთ საცხობი ფურცელი სტრუდელით 40 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ შრუდელის გაგრილება გამოყენებამდე.
