ალკოჰოლი კარგი ხილის შემანარჩუნებელია. ეს ხელს უწყობს მათ შენახვას, ისევე როგორც ძმარს, შაქარს, ზეთს, ცხიმს ან მარილწყალს. ალკოჰოლის შემცველობა მშვენიერი საშუალებაა თქვენი დესერტებისა და აპერიტივების გასინჯვისთვის.
უპირველეს ყოვლისა, ხილი უნდა აირჩიოთ. ძირითადი წესია კარგი და მწიფე ხილის არჩევა დაზიანების გარეშე.
დესერტის მოსამზადებლად შესაძლებელია სხვადასხვა ხილისა და ალკოჰოლური სასმელების გამოყენება. ისტორიულად ამისთვის ადგილობრივი ხილი და ადგილობრივი ალკოჰოლური სასმელები გამოიყენება: ალუბალი ალუბლის ლიქიორში, ყურძენი კონიაკში, მანდარინი ფორთოხლის ლიქიორში, არმანიაკში ქლიავი და ა.შ. ამ გზით უფრო ადვილი და იაფია.
ნაყოფი მხოლოდ გარეცხვას საჭიროებს. თუ ნაყოფს აქვს დიდი თესლი, მაშინ ნაყოფი იყოფა შუაზე და ქვა იხსნება.
შემდეგ ხილი სუფთა ქილაში ჩადეთ, მოაყარეთ შაქარი (თითო კილოგრამ ხილზე დაახლოებით 250 გრამი შაქარი). შემდეგ შეავსეთ ისინი 40 ° -იანი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელით, სანამ ნაყოფი მთლიანად არ ჩაეფლება.
შემდეგ ქილა ილუქება და რამდენჯერმე გადააქვთ შაქრის დასაშლელად. რეგულარულად შეანჯღრიეთ ქილა პირველი რამდენიმე დღის განმავლობაში. მაშინ დრო ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის: დეგუსტაციის დაწყებამდე მინიმუმ 30 დღეა საჭირო, მაგრამ შესაძლოა უფრო მეტიც (3 თვე ქლიავისთვის, 6 თვე ალუბლისთვის).
ამრიგად, ნაყოფი ძალიან დიდხანს ინახება. სასურველია ქილების შენახვა სიბნელეში. საჭიროების შემთხვევაში თქვენს კონსერვებს დაუმატეთ ალკოჰოლი, რადგან ხილი შთანთქავს ალკოჰოლურ სასმელს.
ალკოჰოლში ხილის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს, მაგალითად, ქლიავი. თასში, ადუღეთ 500 მლ წყალი 250 გრ შაქართან ერთად. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩასვით ხილი მცირე ხნით ისე, რომ იგი დაფარული იყოს სიროფის ფილმით. ნახვრეტის კოვზის გამოყენებით გადაიტანეთ ისინი ქილებში. გავაგრილოთ, შემდეგ დავფაროთ ხილი ძლიერი ალკოჰოლით და დავხუროთ ქილა.
