რა ასოციაციები ჩნდება დაუყოვნებლივ, როდესაც აღინიშნება ქალაქი ტულა? სამოვართან ერთად გახსოვთ ცნობილი ტულას კოჭა. რბილი, არომატული, მურაბით ან შედედებული რძით ჩაყრილი. ეს შესანიშნავი საშუალება იქნება ჩაის ან ყავისთვის. ტულას კოჭას ნამცხვრები განსაკუთრებით გემრიელია სიცხის გამო, ასე რომ არამარტო მზა პროდუქციის შეძენა შეგიძლიათ, არამედ სახლში გამოცხობაც შეგიძლიათ.
ტულას კოჭას რეცეპტი
ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
- 600-650 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 200 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 100 გრამი კარაქი;
- 3 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- დარიჩინის ფხვნილი გემოვნებით;
- მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
აუცილებლობის შემთხვევაში შეიძლება კარაქის ჩანაცვლება მარგარინით.
შევსებისთვის, დაგჭირდებათ გემოვნების მქონე რამდენიმე სრული სუფრის კოვზი ნებისმიერი სქელი მურაბა, მაგალითად, ვაშლის, გარგარის ან ქლიავის მურაბა. მურაბის ზუსტი რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი გსურთ შეავსოთ მზა პროდუქტი.
მოხარშული შედედებული რძე ასევე შესაფერისია შევსებისთვის.
მინანქრისთვის გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 4 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა (ზემოდან არ არის);
- 1 სუფრის კოვზი ადუღებული თბილი წყალი.
ღრმა ჭურჭელში ან ქვაბში აურიეთ შაქარი, ქათმის კვერცხები, დარბილებული კარაქი ან მარგარინი, გაჟღენთილი თაფლი, სოდა, დარიჩინი და ჯავზი. განათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაში და გაათბეთ 10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. ამოიღეთ აბაზანა და მცირე ნაწილებში დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, შეცვალეთ ცომი.
გაყავით ცომი 4 დაახლოებით თანაბარ ნაწილად, გააბრტყელეთ თითოეული ფენა დაახლოებით ½ სმ სისქით. გაჭერით იდენტური მართკუთხა ნაწილის ლუწი რაოდენობით. ცალი ცალი ცხიმი შეავსეთ შევსებით (მურაბა ან მოხარშული შედედებული რძე), გადააფარეთ დანარჩენი ნახევრები და მოხარეთ კიდეები.
ცომის ჯართისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ფიგურა (ტალღები, ნაძვის ხეები, ზოლები), რომ გამოიყენოთ ისინი დეკორაციად. შემდეგ მზა ჯანჯაფილი ძალიან ესთეტიკურად გამოიყურება.
გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით, წაუსვით ცოტაოდენი სუნიანი ცხიმით. ზემოდან მოათავსეთ ჯანჯაფლის ნაჭრები და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ნაყინი შაქრის შაქრის წყალში გახსნით.
გამოაცალეთ საცხობი ფურცელი მომზადებული ჯანჯაფილით ღუმელიდან და ცხელი ცომეული წაუსვით კრეფს.
საინტერესო ფაქტები ტულას კოჭას შესახებ
პირველი წერილობითი ხსენება ტულას კოჭას შესახებ 1685 წლით თარიღდება. მე -20 საუკუნის დასაწყისში ტულაში ამ დელიკატასის 20-ზე მეტი მწარმოებელი იყო, რომელთაგან თითოეულს კოჭას საკუთარი უნიკალური რეცეპტის მიხედვით აწარმოებდა. ვაი, თითქმის ყველა დაკარგული.
დიდ მწერალს ლეო ტოლსტოის ძალიან უყვარდა ტულას კოჭა. ისინი მისთვის იასნაია პოლიანას მამულში გააკეთეს ძველი რეცეპტის მიხედვით, რომელიც მწერლის მეუღლემ, გრაფინია სოფია ანდრეევნამ დაწერა.
