მოცვის ღვეზელი არის დელიკატური, პირის ღრუს მოსავლელად გამომცხვარი პროდუქტი, რომელსაც აქვს გარკვეული ირონია. მოცვის ღვეზელის მოსამზადებლად ყველაზე შესაფერისი დრო, რა თქმა უნდა, შემოდგომაა, რადგან ცომეული პროდუქტი გაცილებით გემრიელია ახალი კენკრისგან, ვიდრე გაყინული.
მოცვის ღვეზელს დაუვიწყარი გემო და არომატი აქვს. ტკბილი და მჟავე შევსება კარგად უხდება დელიკატურ ცომს და ხრაშუნა ქერქს. ასეთი ტორტის დამზადება საკმაოდ მარტივია, ერთადერთი სირთულე მდგომარეობს მოცვის შევსების სწორად დანერგვაში. შევსება არასოდეს უნდა დაუკავშირდეს ფორმის კედლებს. თუ გსურთ დაამატოთ თქვენი რეცეპტი რეცეპტში, მოგერიდებათ ექსპერიმენტები. ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ცედრა, დარიჩინი, დაშაქრული ხილი, სხვადასხვა სანელებლები.
მოცვის ღვეზელი ითვლება ეროვნული ინგლისური სამზარეულოს გამომცხვარ პროდუქტად, თუმცა ასეთი ნამცხვრები მსოფლიოს ბევრ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს.
მოცვის ღვეზელის დასამზადებლად დაგჭირდებათ: 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 200 გრამი გრანულირებული შაქარი, 150 გრამი ახალი მოცვი, 70 მილილიტრი რძე, 1 ვანილის საცხობი, 150 გრამი კარაქი, 2 კვერცხი, 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, მწიკვი მარილი.
ტრადიციულად, მოცვს იყენებენ ხილის სასმელების, წვენებისა და ჟელეების დასამზადებლად. მისი ფოთლების გამოყენება შესაძლებელია ჩაისთვის. სასმელებში კენკრის გამოყენების პოპულარობა განპირობებულია მის შემადგენლობაში ვიტამინების მაღალი შემცველობით.
მოცვის ღვეზელის მოსამზადებლად ჯერ შაქარი მოამზადეთ. დაასხით გრანულირებული შაქრის საჭირო რაოდენობა საშუალო თასში. გახეხეთ ვანილის პოდო და დაამატეთ შაქარი, აურიეთ ინგრედიენტები თანაბრად. შემდეგ, ცალკე ჯამში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, დაამატეთ 30 გრამი კარაქი და ერთი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი. ინგრედიენტები კარგად გახეხეთ ნატეხებად და გააცივეთ მაცივარში. ეს იქნება მოცვის ღვეზელის ფხვნილი.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი თავად. შეარბილეთ 120 გრამი კარაქი და მოათავსეთ ბლენდერის თასში. კარაქს დაუმატეთ 150 გრამი გრანულირებული ვანილის შაქარი და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შემდეგ ამ მასას დაამატეთ 2 კვერცხი და კვლავ ათქვიფეთ. ამის შემდეგ, ზეთის ნარევს დაადეთ 2 ჭიქა ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი, დაასხით რძე. ცომი ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვანი არ არის.
მოამზადეთ საცხობი კერძი და წაუსვით ცოტა მცენარეული ზეთი. გაახურეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.
მოათავსეთ მოცვი ცალკე ჭურჭელში და დააქუცმაცეთ ხის კოვზით. მოცვს დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და კარგად გაანადგურეთ კენკრა.
განათავსეთ მთელი ცომის 2/3 მზა ფორმაში, ცენტრში დაანაწილეთ მოცვის სავსე. დარწმუნდით, რომ მოცვის წვენი არ მოხვდება ფორმის გვერდებზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი დაიწვება. დარჩენილი ცომი განათავსეთ ფინჯნის თავზე. გამოიღეთ ფხვნილი მაცივრიდან და თანაბრად გაანაწილეთ ტორტის ზედაპირზე.
მოათავსეთ ღვეზელი გაცხელებულ ღუმელში და აცხვეთ 40-45 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ მოცვის ღვეზელი ღუმელიდან და დატოვეთ გაგრილება ოთახის ტემპერატურაზე, საცხობი ჭურჭლიდან ამოღების გარეშე. როდესაც ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, ამოიღეთ ტაფა, დაჭერით ნამცხვარი ნაწილებად და მიირთვით.
