ძალიან პოპულარული ხდება ისეთი გემრიელი კერძები, როგორიცაა კალმარი და კრევეტები. ერთი შეხედვით, ისინი არ არიან ძალიან მადისაღმძვრელი, მაგრამ ამის მიუხედავად, კერძები მათთან ძალიან ორიგინალური და უნიკალური აღმოჩნდა. მე გთავაზობთ მოამზადოთ ცივი ბორში კალმარით.
Ეს აუცილებელია
- - ჭარხალი - 500 გ;
- - კალმარები - 500 გ;
- - ახალი კიტრი - 2 ცალი;
- - მწვანე ვაშლი - 2 ცალი;
- - მაგრად მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
- - კამა - 1 კონა;
- - ადუღებული წყალი - 1 ლ;
- - მწვანე ხახვი - 1 კონა;
- - შავი პური - ნაჭერი;
- - შაქარი;
- - ძმარი;
- - არაჟანი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჭარხლით გააკეთეთ შემდეგი: ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ წყალში და მოხარშეთ სანამ მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 2
ჭარხლის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ისინი წყლიდან და გააცივეთ. მას შემდეგ რაც გაცივდება, გაჭერით კანი და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ჭარხალი ჩადეთ ცალკე ჭიქაში და შეავსეთ ადუღებული წყლით, მაგრამ ყოველთვის ცივი. შემდეგ დაამატეთ შავი პურის ნაჭერი ჭარხალს. დააფარეთ ჭიქა სახურავი და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 24 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 4
დროის გასვლის შემდეგ გაწურეთ მიღებული ინფუზია და თქვენს გემოვნებას დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი.
ნაბიჯი 5
მოხარშეთ კალმარები. ამისათვის ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაამატეთ მარილი და იქ ჩაყარეთ ადრე გაწმენდილი კალმარები. მოხარშეთ ისინი 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაჭერით ზოლებად.
ნაბიჯი 6
შეუთავსეთ შემდეგი ინგრედიენტები: კუბებად დაჭრილი ვაშლი და კიტრი, დაჭრილი მწვანილი, პიურე მოხარშული კვერცხი და კალმარები ჩანგლით. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, შემდეგ მიღებულ ნარევს დავუმატოთ ჭარხლის ინფუზია. გემოვნებით დაუმატეთ არაჟანი. ცივი კალმარის ბორში მზად არის!
