ბოტვინია რუსული სამზარეულოს კერძია. ეს არის ცივი წვნიანი მჟავე კვასით, რომელიც მზადდება მჟავე, ისპანახი, მწვანე ხახვი და ჭინჭარი. მიირთვით ბოტვინია თევზთან ან ზღვის პროდუქტებთან ერთად. მე ვთავაზობ ისპანახის და მწვანილის ბოტვინის მომზადებას კალმარის დამატებით. კერძი ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და ზაფხულია.
Ეს აუცილებელია
- - პურის კვასი - 1 ლ;
- - კალმარები - 400 გ;
- - ისპანახი - 50 გ;
- - მჟავე - 50 გ;
- - მწვანე ხახვი - 25 გრ;
- - კიტრი - 2 ცალი;
- - ლიმონი - 1 ც.;
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - შაქარი - მწიკვი;
- - დაფქული თეთრი წიწაკა - მწიკვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ისპანახის და მჟავე ფოთლები. დაფარეთ ფოთლები წყლით, მარილით და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოთლები, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააგრილეთ. გახეხეთ ისპანახი და მჟავე ბლენდერით, სანამ პიურე გახდება.
ნაბიჯი 2
კვასში, მარილში ჩაყარეთ ისპანახისა და მჟავას პიურე, დაუმატეთ პილპილი და შაქარი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კალმარები ცხელი წყლის ქვეშ, ამოიღეთ შიგნიდან. მოხარშეთ კალმარი ცხელ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ. დავჭრათ დასრულებული კალმარი წვრილ ზოლებად.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ კიტრი წყლით, დაჭრილი პატარა კუბურები. წვრილად დაჭერით მწვანილი, დაასხით ლიმონის წვენი, მარილი, აურიეთ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მწვანილი, რამდენიმე კიტრი და კალმარები დანაწევრებულ თეფშში, შეავსეთ კვასით, მორთეთ ლიმონის სოლით. კერძი მზად არის.
