ცივი ლიტვური ბორში, რუსული ოკროშკას ალტერნატივა, არის ძალიან მსუბუქი და გამაგრილებელი კერძი, რომლისთვისაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები. მოვამზადოთ ცივი ლიტვური ბორში.
ლიტვაში, ამ კერძის სამშობლოში, ამ ბორშტს მიირთმევენ გამომცხვარ ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. ასევე, ლიტველებს ძალიან მოსწონთ პიჯაკის კარტოფილი; ღორის ქათამი და კარტოფილის ბლინები ამ ბორშის სავალდებულო დამატებაა.
ზაფხულის სიცხეში ასეთი წვნიანი მოგცემთ ძალას, განაახლებთ და გაჯერებთ სხეულს ვიტამინებით.
ცივი ლიტვური ბორშის რეცეპტი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- ახალი კიტრი - 4 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- ჭარხალი - 500 გ;
- მწვანილი, ოხრახუში, კამა, ხახვი - გემოვნებით;
- არაჟანი - 100 მლ;
- კეფირი - 1 ლ;
- მინერალური ცქრიალა წყალი - 1 ლიტრი;
- მარილი გემოვნებით.
პირველ ეტაპზე ჭარხალი უნდა მოამზადოთ: მოხარშეთ სატენდეროდ, შემდეგ გააცალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ გამოიყენოთ ჭარხლის ტოპები, ასევე უნდა მოხარშოთ ისინი წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ეტაპზე მოვამზადებთ ინგრედიენტებს: მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი და დაჭერით დიდ კუბებად; გარეცხეთ კიტრი და დაჭერით გრძელ ზოლებად. გამოყენებული მწვანილი (კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი) უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცზე, შემდეგ წვრილად დაჭრილ იქნას, დაამატეთ მარილი და შეიზილეთ.
ბოლო ეტაპზე, ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა ინგრედიენტი ჩაყარეთ ღრმა ქვაბში და შეავსეთ კეფირი და მინერალური ცქრიალა წყალი. გაგზავნეთ ლიტვური ბორში მაცივარში.
მოხარშეთ კარტოფილი და სუფრასთან მიიტანეთ ცივი ლიტვური ბორში.
პიკელებული ჭარხალი ცივი ლიტვური ბორშისთვის
ცივი ლიტვური ბორში პიკელებული ჭარხლისგან ასევე ძალიან გემრიელია. იმისათვის, რომ ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტი, კერძოდ კიტრის ჭარხალი მოამზადოთ, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ჭარხალი - 4 ცალი;
- შაქარი - 100 გ;
- ძმარი - 100 მლ;
- წყალი - 1 ლ;
- მარილი - 1, 5 ს.კ. ლ.
- შავი წიწაკა - 5 ცალი.
ჩამოიბანეთ ჭარხალი, გააცალეთ კანი, შემდეგ კი ჩადეთ ღრმა ქვაბში, გადააფარეთ წყლით და დადგით ცეცხლი. ტაფის შინაარსი რომ ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი, შემდეგ დაჭყლიტეთ ჭარხალი ან გახეხეთ და მოათავსეთ ქილებში.
ახლა შეგიძლიათ მარილწყალში მოამზადოთ: ამისათვის შეურიეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, წიწაკის მარცვლები და მოხარშეთ ეს სითხე. შემდეგ ამ მარილწყალს დაასხით ჭარხალი. გააფართოვეთ ქილა ბლანკები და გააგზავნეთ თბილ ადგილას.
ამრიგად, თქვენ მოამზადეთ მწნილის ჭარხალი, რომლის საშუალებითაც ყოველთვის შეგიძლიათ ცივი ლიტვური ბორშის დამზადება.
