წიწიბურა მოვიდა ჩვენთან შუა აზიიდან. იგი გაშენებულია 1000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. რუსეთსა და ჩინეთში მას იყენებდნენ საჭმლის მომზადებაში ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ახლახანს იგი გამოჩნდა მრავალი სხვა ქვეყნის სამზარეულოში, განსაკუთრებით ფქვილის სახით, რომელიც ძალიან ადვილად ასათვისებელია და სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. წიწიბურა აძლიერებს კაპილარებს და ასუფთავებს ღვიძლს, ეს კარგია ნაწლავებისთვის, განსაკუთრებით ყაბზობის დროს, ამცირებს ქოლესტერინს, ეხმარება ოსტეოართრიტს, მუცლის დაავადებებს და მსუბუქ დეპრესიასაც კი ათავისუფლებს დოფამინის დონის ამაღლებით. ზოგიერთი სახეობის მაკარონი და ლაფშა მზადდება წიწიბურას ფქვილისგან, აცხობენ მაფინებს და ბლინებს.
Ეს აუცილებელია
-
- წიწიბურას ფქვილი - 220 გ
- ხორბლის ფქვილი - 80 გრ
- საფუარი - 15 გრ ახალი ან 5 გრ მშრალი
- რძე - 60 მლ
- მარილი - 2/3 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეუთავსეთ წიწიბურა და ხორბლის ფქვილი და გადაიტანეთ ნარევი თასში. გაათბეთ 30 მლ რძე. გახსენით საფუარი თბილ რძეში, ჩაასხით ფქვილში და მოზილეთ ცომი. მოათავსეთ ცომი დიდ თასში, დაახურეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 6-7 საათით ან ღამით.
ნაბიჯი 2
მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე ჩაასხით ცომი დანარჩენი თბილი რძე, დაამატეთ მარილი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და დადგით თბილ ადგილზე. ცომი უნდა მოერგოს 2-3 ჯერ.
ნაბიჯი 3
მას შემდეგ, რაც ცომი მოვა, გაათბეთ ტაფა, წაუსვით ზეთით და დაიწყეთ მასზე ცომის გავრცელება, ჯერ არ აურიეთ, თითო 3 სუფრის კოვზი. 2-3 წუთის შემდეგ ბლინი გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ მეორე მხარეს, ასევე 2-3 წუთის განმავლობაში.
წიწიბურას ბლინები მიირთვით ცხლად, არაჟანთან ან ჯემით.
ნაბიჯი 4
უამრავი სხვა რეცეპტი არსებობს, რომელთა დამზადებაც შესაძლებელია წიწიბურას ფქვილისგან. იგივე ბლინები, მაგრამ ხორბლის ფქვილის გამოყენების გარეშე: ამისათვის 100 გრ წიწიბურას ფქვილი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი ჩაყავით თასში, გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში და დაამატეთ კვერცხი, შემდეგ კი ნელა ჩაასხით 300 მლ წყალი და გააკეთე ცომი. Fry როგორც წინა რეცეპტი, ასევე ბლინები პატარა.
ნაბიჯი 5
გარდა ამისა, წიწიბურას ფქვილისგან შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგალითად, ბრტყელი ნამცხვრების დამზადება, რომელთა შენახვა ძალიან მოსახერხებელია დიდი ხნის განმავლობაში. შეურიეთ 100 გრამი წიწიბურას ფქვილი, მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი და 8 ს.კ. კოვზები წყალი. დატოვეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზეთი გაუშვით მძიმე ფსკერზე და გაათბეთ. ცომს დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, კვლავ აურიეთ. განათავსეთ 2-3 ს.კ. ცომის კოვზები ცხელ ტაფაში ოვალური ნამცხვრის გასაკეთებლად. Fry სანამ ყავისფერი ერთ მხარეს, გადაბრუნება და fry მეორე მხარეს. ასეთი ნამცხვრების მიღება შესაძლებელია ცხელი და ცივი, ნებისმიერი შევსებით სავსე და შემოხვეული. შეინახეთ ისინი მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში ან გაჭრა და გაყინეთ.
