ბლინების მრავალი რეცეპტი არსებობს. წიწიბურა ერთ-ერთ უგემრიელესად არის აღიარებული; მათ დიდი ხნის განმავლობაში ამზადებდნენ რუსულ სამზარეულოში. ისინი მუქი ფერის და ძალიან სურნელოვანია. წიწიბურას ბლინებს ყოველთვის ამუშავებდნენ შოროტიდით. ეს ჩვეულება დღემდე შემორჩა. და თუ ბლინებს სოკოს სავსებით შეავსებთ, ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
Ეს აუცილებელია
-
- ბლინებისათვის:
- 150 გრ წიწიბურას ფქვილი;
- 100 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 0,5 ლიტრი რძე;
- 2 კვერცხი;
- 70 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- მარილი.
- შევსების მიზნით:
- 500 გრ ახალი სოკო (თეთრი
- შანტელი
- სოკო
- ჩემპიონები);
- 200 გრ არაჟანი;
- 30 გრ კარაქი;
- 1 ხახვის თავი;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მწვანე ხახვი;
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წიწიბურას ფქვილს შეურიეთ ხორბლის ფქვილი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი და რძე - 100 მლ საკმარისია. მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე ცოტათი და მუდმივად მოურიეთ. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ერთგვაროვანი სტრუქტურის მქონე ცომს. გაადნეთ კარაქი, ოდნავ გააგრილეთ და დაამატეთ ცომს. კვლავ აურიეთ და შედგით მაცივარში ერთი ან ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ სოკოს სავსე. გაჟღენთილი სოკო წყალში, შემდეგ ამოიღეთ ხაფანგში დედამიწა და ბალახის პირები. დავჭრათ მსხვილი, დავტოვოთ პატარები მთლიანი და მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოყარეთ საწურზე, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ხახვი გააცალეთ კუბიკებად. მსუბუქად შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაამატეთ ერთი კარაქი და მოხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება. გადაიტანეთ თეფშზე, ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ სოკოს ფრაი.
ნაბიჯი 4
პირველი, სოკო დაიწყებს წვენს, გააგრძელეთ ფრაის აორთქლამდე, შემდეგ ჩაყარეთ ხახვი და დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. 2-3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი. გააჩერეთ ცოტა და გადმოდგით ცეცხლიდან შევსება. განათავსეთ იგი ღრმა თეფშში.
ნაბიჯი 5
გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, კვლავ მოურიეთ და გამოაცხვეთ თხელი ბლინები ცხელ ტაფაზე, რომელიც შეზეთულია მცენარეული ზეთით. განათავსეთ ბლინები დასტისთვის და როდესაც ყველაფერს გამოაცხობთ, დაიწყეთ მათი შევსება შევსებით.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ სოკო ბლინზე, ჩამოყარეთ შუაზე და შემდეგ კვლავ. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ კომბოსტოს მსგავსად ან უბრალოდ გაახვიოთ.
