ხორცის რულონების მთავარი უპირატესობა სხვა დაფქვილი ხორცის კერძებთან, მაგალითად, კოტლეტებთან შედარებით, არის ის, რომ ისინი არაჩვეულებრივად გამოიყურებიან, მაგრამ მათი მომზადების პროცესი არც ისე დიდხანს გრძელდება და არ მოითხოვს შრომის ასეთ ხარჯებს.
Ეს აუცილებელია
-
- დაჭრილი ხორცი;
- შიგთავსის პროდუქტები;
- მარილი;
- წიწაკა;
- კილიტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორციანი პურისთვის შეარჩიეთ დაფქვილი ხორცი. ამ კერძის საუკეთესო ვარიანტია ძროხისა და უცხიმო ღორის ხორცის ნარევი, თანაფარდობა 50 – დან 50 – მდე, ვინაიდან პირველი ძალიან მკაცრია, ხოლო მეორე ძალიან ცხიმიანი. მცირე ზომის რულეტის დასამზადებლად საჭიროა 500-600 გრამი დახვეული ხორცი.
ნაბიჯი 2
ფარშს დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ. დატოვეთ მარინატირება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
იზრუნეთ რულეტის შევსებაზე. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც კარგად უხდება ფარშს. აქ მოცემულია რამდენიმე ვარიანტი: გახეხილი სტაფილო, კვერცხში გაჟღენთილი ხახვი, სოკო ან ბულგარული წიწაკა.
ნაბიჯი 4
გააბრტყელეთ კილიტა და მაგიდაზე მოათავსეთ პატარა კვადრატული ნაჭერი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ყველა minced ხორცი კილიტაზე. მისგან ჩამოყალიბეთ კვადრატი, დარწმუნდით, რომ ფენის სისქე დაახლოებით იგივეა.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ შევსება გახეხილი ხორცის ფენაზე, თანაბრად გადაანაწილეთ, პერიმეტრის გარშემო დატოვეთ 2 სმ დაფქული ხორცი.
ნაბიჯი 7
გაიგეთ კილიტის პირას ყველაზე ახლოს თქვენთან, ხელებით ნაზად ჩამოაყალიბეთ შიდა ხვეული. აწიეთ და მოაცილეთ კილიტა თქვენგან, გააფართოვეთ მთელი როლი. გლუვი გვერდითი კიდეები, რათა შევსება არ ჩამოვარდეს.
ნაბიჯი 8
გადაახვიეთ რულეტი მთლიანად ფოლგაში, რომ თავიდან იქნას აცილებული წვენი საცხობ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 9
მოათავსეთ კერძი რულონთან ერთად 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
მოაჭერით ან მოაშორეთ კილიტა ისე, რომ რულეტი იყოს ერთგვარ ჭურჭელში და სითხე არ გადმოიღვაროს. გახეხილი ხორცისგან გამოთავისუფლებული წვენი მოაყარეთ სუფრის კოვზით, დაასხით ხორცის დელიკატეს ზედა ზედაპირზე. გაიმეორეთ ეს პროცედურა ყოველ 2-3 წუთში ყოველ ნახევარ საათში. ამის წყალობით, ლამაზ გამომცხვარ ქერქს ქმნის რულონზე.
ნაბიჯი 11
მზა რულეტი დავჭრათ 2-3 სმ სიგანეზე, დავალაგოთ თეფშებზე. ეს კერძი ასევე კარგი საჭმელია, როდესაც ცივად მიირთმევთ.
