კეისრის ცნობილი სალათის კლასიკურ ვერსიაში გამოიყენება რომაული სალათის ფოთლები, რომელთა ჩანაცვლება პეკინის კომბოსტოთი შეიძლება. ცეზარ სალათი ჩინური კომბოსტოთი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად წვნიანი, ნაზი და მსუბუქი.
Ეს აუცილებელია
- - პეკინის კომბოსტო - 400 გ;
- - ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- - მწყერის კვერცხი - 6 ცალი;
- - პარმეზანი - 30 გ;
- - ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - დიჟონის მდოგვი - 2 ს.კ. ლ.
- - თეთრი პური - 3 ნაჭერი;
- - ძმარი (9%) - 1 ს.კ. ლ.
- - ვუსტერშირის სოუსი - 1 ჩ.კ;
- - წყალი - 50 მლ;
- - მარილი, შავი პილპილი, გამხმარი რეჰანი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ მწყერის კვერცხი მაგრად მოხარშული: ამისათვის განათავსეთ მდუღარე წყალში არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. შედგით მაცივარში კვერცხები შემდეგნაირად: გადაწურეთ ცხელი წყალი და დაუმატეთ ცივი წყალი. წყლის გაცივების შემდეგ, მწყერის კვერცხის გაწმენდა გჭირდებათ.
ნაბიჯი 2
მწერის მიღებისას მწყერის კვერცხს ექნება არაჩვეულებრივი გემო. ამისათვის თასში აურიეთ ადუღებული წყალი, შაქარი, ძმარი, 1 ს.კ. ლ დიჟონის მდოგვი, დაჭყლეტილი ნიორი და შემდეგ გაწმენდილი კვერცხები მოათავსეთ ამ მარინადში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოაცილეთ ქერქები თეთრი პურიდან და დაჭერით თანაბარი 1 სმ კუბიკებად. შეაერთეთ 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი, კბილი ნიორი და რეჰანი. გააცხელეთ ტაფა, განათავსეთ მასზე პურის ნაჭრები, გახეხეთ მზა სოუსით და შემდეგ შეურიეთ მუდმივი მორევით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4
მოვხარშოთ ქათმის კვერცხი ისე, რომ თეთრი მოხარშული იყოს და გული გამონაყარი იყოს. ამისათვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ხვრელი ნემსით კვერცხის ბლაგვ მხარეს.
ნაბიჯი 5
ღრმა თასში აურიეთ 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი, ვუსტერშირის სოუსი, ლიმონის წვენი, 1 ს.კ. ლ dijon მდოგვი და დაამატეთ მოხარშული ქათმის კვერცხი. გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ეს ინგრედიენტები გლუვ პასტად აქციოთ.
ნაბიჯი 6
დაჭერით ან გაანადგურეთ ჩინური კომბოსტო თანაბარი ზომის ნაჭრებად. დაჭრილი მარინირებული მწყერის კვერცხები შუაზე, დაამატეთ კრუტონები სალათს და შემდეგ გულუხვად დაასხით მომზადებული სოუსით. კეისრის სალათი მორთეთ ჩინური კომბოსტოთი გახეხილი პარმეზანით.
