კარგად მოხარშული კალმახი შთაბეჭდილებას მოახდენს საყვარელ გურმანებსაც კი. დელიკატური, მსუბუქი და წვნიანი ხორცი არის კალმახის ნებისმიერი რეცეპტის მიზანი და სამზარეულოს საიდუმლო, რა თქმა უნდა, მარინადია. სახლში მომზადება რთული არ არის და უამრავი რეცეპტი არსებობს, ასე რომ მარტივად იპოვით რაიმეს საკუთარ თავს.
Ეს აუცილებელია
-
- არაჟანი მარინადი:
- 0,5 ლიტრი კეფირი
- 2 სუფრის კოვზი არაჟანი
- 2 ხახვი
- 1-2 კბილი ნიორი
- 1 კგ კალმახი
- სანელებლები გემოვნებით
- ლიმონის მარინადი:
- 300 გრ კალმახი
- 1 ლიმონი
- ახალი მწვანილი
- მარილი
- შავი "პილპილი
- "სპეციალური" მარინადი:
- 500 გრ კალმახი
- 500 მლ თეთრი ღვინო (მშრალი)
- ½ ლიმონი
- სანელებლები გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არაჟანი მარინადი. ჩამოიბანეთ კალმახი გამდინარე წყლით და გაშრეს. დავჭრათ ნაწილებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებში და აურიეთ კეფირი და არაჟანი. სეზონი დააგემოვნეთ და გამოწურეთ 2 ნიორი კბილი. ჩაასხით მარინადი თევზზე და შედგით მაცივარში. 1-2 საათის შემდეგ კალმახი მზადაა მომზადებისთვის.
ნაბიჯი 2
ლიმონის მარინადი. თევზი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ მინანქრის თასში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის ჭურჭელი). იქ დაამატეთ ლიმონის წვენი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მოაყარეთ სუნელები. კალმახი უნდა იყოს მარინირებული 4-6 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 3
"სპეციალური" მარინადი. ჩამოიბანეთ კალმახი ცივი წყლის ქვეშ, მშრალი და დაჭრილი ნაწილებად. განათავსეთ თევზი მინანქრის თასში და გადააფარეთ თეთრი ღვინო. გემოვნებით დაამატეთ ლიმონის წვენი და სანელებლები. 10-12 საათის შემდეგ კალმახი მზადაა მოსამზადებლად.
