მარილიანი წითელი თევზი შესანიშნავი სადღეგრძელოა, რომელიც ელვის სისწრაფით იყიდება სადღესასწაულო სუფრის ფირფიტებზე. ეს სიამოვნება იაფი არ არის და ეკონომიურმა დიასახლისებმა უნდა ისწავლონ რამდენიმე მეთოდი, თუ როგორ უნდა მარილიანი ორაგულის ან კალმახის საკუთარ თავზე მიღებაზე. გარდა ამისა, ამ გზით შეგიძლიათ უფრო მეტად დარწმუნდეთ ორიგინალური ახალი პროდუქტის ხარისხში.
ორაგულის ან კალმახის მწნილის მარტივი გზა
შემადგენლობა:
- ორაგულის ან კალმახის 2 ფილე, 200 გრ თითოეული, კანის გარეშე;
- 2 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. მსხვილი მარილი.
პლასტმასის ჩანთა თევზის დამარილების მიზნით უფრო მოსახერხებელი ჩანს, ვიდრე საკინძავი ფილმი, მაგრამ მას შეუძლია ახრჩოს და დაანგრიოს პროდუქტი.
წითელი თევზის ნაჭრები მარილით მოაყარეთ და მოათავსეთ საკვები ფილმის მართკუთხედებზე. დაასხით მცენარეული ზეთი, გადააფარეთ ჰერმეტულად და ნაზად "შეიზილეთ" ფილე თითებით ისე, რომ ცხიმი თანაბრად გადანაწილდეს მის ზედაპირზე. ინკუბირეთ ორაგული ან კალმახი 2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
მსუბუქად დამარილებული ორაგული ან კალმახი
შემადგენლობა:
- 1 კგ წითელი თევზი (ორაგული, კალმახი) ნაჭრებად;
- 3 ს.კ. წვრილი მარილი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 5 ბარდა შავი და allspice;
- 2 დაფნის ფოთოლი.
არ დაასხით მარილწყალში მარილიანი წითელი თევზი, ის უკეთ შეინარჩუნებს ნარჩენებს, თუ მას სრულად არ შეჭამთ.
შეავსეთ თევზი, ფრთხილად გამოყოთ ქედი და გამოწურეთ. თუ შესაძლებელია, ამოიღეთ ყველა ძვალი პინცეტით. შეურიეთ მარილი და შაქარი, დაამატეთ ამ ნარევის ნახევარი, პლიუს 2-3 ბარდა თითოეული წიწაკა და 1 დაქუცმაცებული დაფნის ფოთოლი მინანქრის კონტეინერის ან პატარა ქვაბის ძირში. ზემოდან მოათავსეთ ორაგულის ან კალმახის ნაჭრები და მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლები.
თავსახური თავისუფლად მოათავსეთ ან პლასტმასის შესაფუთი მიამაგრეთ და შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ თევზი და ისევ გააცივეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები და დაჭერით ნაჭრებად.
ცხარე ორაგული ან კალმახი
შემადგენლობა:
- ორაგულის ან კალმახის 1 კგ ფილე;
- 4 ჩ.კ. ზღვის მარილი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- 1, 5 ჩ.კ. მშრალი ღვიის კენკრა;
- 1 ჩ.კ. წიწაკის ნარევები (მწვანე, შავი, თეთრი და წითელი);
- ლიმონის მეოთხედი;
- 2 ს.კ. ჯინი ან არაყი.
გახეხეთ ნაღმტყორცნებიდან ან გახეხეთ ღვიის კენკრა და წიწაკის ნარევი ყავის საფქვავში. მიღებული მშრალი მასა შეუთავსეთ მარილს და შაქარს. მოათავსეთ ფილე, კანი გვერდზე, მწნილის ჭურჭელში (ჭურჭელში, ჭურჭელში, ქვაბში), წაუსვით ლიმონის წვენი და სპირტი. დაფარეთ იგი მომზადებული სანელებლებით და მსუბუქად შეიზილეთ. გააჩერეთ ორაგული ან კალმახი 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები მეორე მხარეს, დაჭერით ზეწოლით, მაგალითად, თეფშით, რომელზეც დადებულია ლიტრიანი ქილა წყალი. მაცივარში შეაჩერეთ წითელი თევზი 24 საათის განმავლობაში.
