პომიდორი, მწვანე ტოტებიდან აღებული, შეიძლება დამწიფდეს ბნელ, მშრალ, თბილ ადგილას ერთი ან ორი თვის განმავლობაში. მაგრამ, თუ არ გაქვთ სადმე დაუნაყოფიერებელი მოსავლის დასაწყობება, ან უბრალოდ გინდათ მოამზადოთ რამე მწვანე პომიდორიდან, მაშინ ერთ-ერთი საუკეთესო გამოსავალი არის მწნილის მრავალფეროვნება.
მარილიანი პომიდვრის მარტივი რეცეპტი
მწვანე პომიდვრის მწნილის უმეტეს რეცეპტებს წარმოადგენს ძირითადი, ტრადიციული მეთოდის ვარიაციები. შეგიძლიათ მოაყაროთ მთლიანი მწვანე პომიდორი, განსაკუთრებით თუ ისინი ალუბლის პომიდორია, შეგიძლიათ გაჭრათ ნახევრად, მეოთხედად, ნაჭრებად. მათ შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი წიწაკის ნაჭრები, ხახვი, სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა ნიორი, ხიდის თესლი, კოჭას ფესვი. მაგრამ საფუძველი მაინც იქნება ძლიერი მწნილი, რომელიც იცავს ბოსტნეულს გაფუჭებისგან.
კილოგრამი მწვანე პომიდვრისთვის დაგჭირდებათ;
- 2 ჭიქა წყალი;
- 2 სუფრის კოვზი უხეში მარილი.
დაამატეთ მათ კლასიკური სუნელი, რომელიც შედგება:
- 1 ჩაის კოვზი ყვითელი მდოგვის თესლი;
- 1 ჩაის კოვზი ნიახურის თესლი;
- 1 კოვზი ქინძის თესლი;
- ½ ჩაის კოვზი შავი წიწაკა;
- ½ ჩაის კოვზი allspice.
დამარილებული პომიდორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც სადღეგრძელო, არამედ სხვადასხვა სახის შემწვარი ხორცის გარნირად. ამ პომიდვრის ნაჭრებს ათავსებენ ჰამბურგერებში და ცხელ ძაღლებში.
პომიდორი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ. დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, განათავსეთ სანელებლების ნარევი იქ. ქვაბში, ადუღეთ წყალი და მარილი. დარწმუნდით, რომ მარილი მთლიანად გახსნილია. ოდნავ გააგრილეთ მარილწყალში და ჩაასხით კონტეინერებში დაჭრილი პომიდორით, დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრით დატოვეთ ქილა კისერზე. შემდეგ მთლიანად გააგრილეთ და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას 3 თვემდე. პომიდორი საჭმელად მზად იქნება 7 დღეში.
ისე, რომ ქილებში არ იყოს საჰაერო ბუშტები პომიდვრით, ჩადეთ ჭურჭელში ქაბაბის ჯოხი და მარილწყალში ჩასხმის შემდეგ ამოიღეთ იგი.
პიკელებული პომიდორი კიტრით
მარილი მწვანე პომიდორით კიტრით და გააკვირვეთ სტუმრები და შინამეურნეობები ასეთი არაჩვეულებრივი ორი ერთში. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ჭიქა ალუბლის პომიდორი;
- 8 მოკლეხილიანი კიტრი;
- მუჭა კამა;
- 1 სუფრის კოვზი ქინძის თესლი;
- 5 კბილი ნიორი;
- ½ ჭიქა უხეში მარილი;
- 3 ჭიქა წყალი.
ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. წაშლა. კიტრი 2-3 სანტიმეტრის სიგრძეზე დაჭერით. მონაცვლეობით, ქილებში ჩადეთ პომიდორი, კამა ქოლგები და კიტრი, ჩაყარეთ ნიორი და ქინძის თესლი. შეურიეთ წყალი და მარილი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ჭურჭელში ბოსტნეულით. შედგით მაცივარში ოდნავ და დააფარეთ. შეინახეთ მაცივარში. იმავე მარილწყალში, კიტრთან და პომიდორთან ერთად, შეგიძლიათ მოათავსოთ ტკბილი წიწაკის პატარა კერძი, კიტრის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალგაზრდა ყაბაყი და პომიდვრის ნაჭრებად დაჭრილი გოგრა.
