ფორთოხლის სალათები პოპულარულია სამხრეთ ევროპაში: იტალია, საბერძნეთი, ესპანეთი. და რადგან ეს სამხრეთი ხილი შესანიშნავად არის შერწყმული როგორც ცხოველის (ქათმის ან ხბოს ღვიძლი, ცხიმიანი შებოლილი თევზი, გამომცხვარი ღორის ხორცი) და მცენარეული წარმოშობის ინგრედიენტებთან ერთად, სალათის რეცეპტები ძალიან ბევრია.
როგორ გავაცალოთ ფორთოხალი
სანამ დაიწყებთ სალათების მომზადებას, საზღვარგარეთული ხილი უნდა გაიწმინდოს. პროფესიონალი მზარეულები ამას ასე აკეთებენ: ფორთოხლის ფსკერს აჭრიან ორივე მხრიდან, ხილს ადებენ საჭრელ დაფაზე და კანს აშორებენ ძალიან მკვეთრი დანით. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ რაც შეიძლება ნაკლები მერქნის გაჭრა. შემდეგ თეთრი ფენა ბოლომდე წყდება, მას ალბედო ეწოდება. ჭრილობები მზადდება თითოეული მემბრანის გასწვრივ, დაჭრილი სეგმენტები ყურადღებით იხსნება.
ფორთოხლის სალათი
ამ მარტივი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 3 ფორთოხალი, 15 ცალი კაპერი, 1 თავი წითელი ხახვი, 20 ზეთისხილი, 20 ზეთისხილი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, წითელი წიწაკა და, რა თქმა უნდა, იგივე მარილი.
- ჩვენ ფორთოხალს ვწმენდთ, მაგრამ არ დავჭრათ ნაჭრებად, უბრალოდ დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სისქე დაახლოებით ნაჭრების ნახევარია. (რატომ დავკარგოთ დრო).
- დაჭერით ფორთოხლის მარილი, დაჭერით ხახვი ნახევრად რგოლებში და დაამატეთ სალათს, გაგზავნეთ იქ ზეთისხილი და ზეთისხილი, კაპერები, დაჭრილი შუაზე. ჩვენ ყველაფერს ვავსებთ წიწაკით. დასასრულს, სეზონი ზეითუნის ზეთით.
თუ ამ სალათს პირველად აკეთებთ, შეიძლება აღფრთოვანება ან გაურკვევლობა განიცდეთ. დაამარცხეთ ისინი და ისიამოვნებთ კერძით, რომელსაც ესპანეთში მიირთმევენ, როგორც ხორცის გვერდით კერძს.
კრაბის ჯოხებით და ფორთოხლის სალათი
გარდა ორი ფორთოხლისა, ამ სალათს დასჭირდება 200 გრ კრაბის ჩხირები, ქილა დაკონსერვებული სიმინდი, 3 კვერცხი, 1 კბილი ნიორი, მაიონეზი გასახდელად.
- აქაც ყველაფერი ძალიან მარტივია: მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭრილი.
- კრაბის ჩხირები წვრილად დაჭერით, დაამატეთ სიმინდი.
- დაჭრილი ფორთოხალი ნაჭრებად, შეეცადეთ, თუ ეს შესაძლებელია, არ გადააქციოთ ფაფა. შეურიეთ ყველაფერი, დაუმატეთ პრესის საშუალებით გამოწურული ნიორი, მოაყარეთ მაიონეზი.
წითელი ფორთოხლის სალათი
ამ სალათში გამოიყენება 2 დიდი მუჭა ზეთისხილი. ისინი უფრო წვნიანი და ხორციანი იქნება ძვლით. კენკრა მისგან ძალიან ადვილად გათავისუფლდება - ჩვენ უბრალოდ ზეთისხილი ქილით გავანადგურეთ, თესლი კი თავად დატოვებს მათ.
ასევე დაგვჭირდება 2 ყვითელი და 3 წითელი ფორთოხალი, წყლის ან რუკოლა, თაფლი - 1 ჩ / კ, მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი.
- მას შემდეგ, რაც ზეთისხილი ორთქლდება, საჭიროა მათი დაჭრა ძალიან წვრილად (ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბლენდერით)
- ფორთოხალი გაწმენდილია და დაჭრილი ნაჭრებად, ჩვენ არ დავასხათ წვენი, რომელიც მათგან გადმოვიდა, მაგრამ შეაგროვეთ იგი თასში.
- ხელებით ვშლით სალათს და თეფშის ფსკერზე ვფარავთ მას, თავზე ვყრით ფორთოხლის წრეებს, მათზე - წვრილად დაჭრილ ზეთისხილს.
- ფორთოხლის წვენი შეურიეთ თაფლსა და ზეითუნის ზეთს, მარილს, პილპილს, დაასხით სალათს.
ეს სალათი შეიძლება წინ უსწრებდეს ვახშამს, ან შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი, რომელიც ერგება ხორცს ან გამომცხვარ ქათმს.
