სუფთა ქათმის ბულიონი კარგი გემოვნებით გამოირჩევა და მიმზიდველი გარეგნობა აქვს. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი წარმოუდგენლად ჯანმრთელია. ის ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, შედის ბავშვთა რაციონში, ძალიან პატარა ასაკიდან და ეხმარება მოზარდებს დაავადების აღდგენის დროს. სუფთა ქათმის ბულიონის გაკეთება რამდენიმე ნაბიჯს მოიცავს.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის კარკასს;
- წყალი;
- ხახვი;
- ოხრახუშის ფესვი;
- ნიახური;
- სტაფილო;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად გაწმენდილი და გარეცხილი ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაყარეთ ღრმა ქვაბში და გადააფარეთ ცივი წყლით
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც წყალი დაიწყებს დუღილს, მის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, რომელიც ამოღებულია კოვზით.
ნაბიჯი 3
როდესაც ბულიონს გადააცილებთ ზედმეტს, დატოვეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ ორი საათი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არ დაუშვან სითხე ადუღდეს. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე, ოხრახუშის ფესვი, ნიახური, ხახვიანი ხახვი შეიძლება ჩაყაროთ ტაფაში. ეს სანელებლები თქვენს საკვებს უნიკალურ არომატს და სასიამოვნო ოქროსფერ ელფერს მისცემს.
ნაბიჯი 4
მოდით, მზა ბულიონი ოდნავ მოაგვაროს. შემდეგ ამოიღეთ დაგროვილი ცხიმი ზედაპირიდან და გაწურეთ სითხე ხელსახოცით ან საცრით.
ნაბიჯი 5
თუ მოხარშული ბულიონი მოღრუბლული აღმოჩნდა, საჭიროა მასში პროექტი შევიტანოთ. გაატარეთ ქათმის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ მას ფრინველის ძვლები და ფრთები. შეავსეთ ისინი ცივი წყლით და დატოვეთ მინიმუმ 2 საათი მაცივარში. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და მარილი. ცალკე მოშუშეთ სტაფილო, ხახვი და ნიახური. მზა ბულიონში (მისი ტემპერატურა უნდა იყოს არაუმეტეს 60 გრადუსი), დაამატეთ ნახარში და შემწვარი ბოსტნეული. განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე. თხევადი დუღილის შემდეგ, გამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ ბულიონი კიდევ საათნახევარი. ადუღების შემდეგ აუცილებლად გაწურეთ.
ნაბიჯი 6
თუ გსურთ დაამატოთ ბურღულეული, ბოსტნეული, მაკარონი, მაშინ უნდა მოაწყოთ ცალკე და შეავსოთ მზა ცხელი ბულიონი. ეს მხოლოდ მისი გამჭვირვალობის შენარჩუნების გზაა. მზა ქათმის ბულიონს აქვს სასიამოვნო ყვითელი ფერი და დელიკატური არომატი. ეს კერძი სუფრაზე მიირთმევენ სპეციალურ კერძში - ბულიონის კერძს. კრუტონი, კრუტონი და ღვეზელი ამ სუპის შესანიშნავი დამატებაა.
