Saute არის სწრაფი მომზადების ტექნოლოგია ხორცისთვის. ქათმის სოუსი ძალიან ნაზი, წვნიანი და გემრიელი გამოდის. კვერცხის სოუსი კერძს სინაზესა და სასიამოვნო არომატს შესძენს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათამი 1,5 კგ;
- - კარაქი 110 გ;
- - thyme 1 ჩაის კოვზი;
- - რეჰანი 1 ჩაის კოვზი;
- - კამის დაქუცმაცებული თესლი 1/4 ჩაის კოვზი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- სოუსისთვის:
- - კვერცხის გული 2 ცალი;
- - ლიმონის წვენი 1 ს.კ. კოვზი;
- - კარაქი 45 გ;
- - მშრალი თეთრი ღვინო 135 მლ;
- - ახალი რეჰანი 1 ს.კ. კოვზი;
- - 1/2 სტადიის ცერეცოს კოვზები;
- - 1/2 ჩ / კ ოხრახუში კოვზები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათამი, გააშრეთ, დაჭერით ნაწილებად. სითბოს კარაქი skillet. გააჩერეთ ქათმის ნაჭრები თითოეულ მხარეს 7-8 წუთის განმავლობაში, საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ტაფადან თეთრი ხორცის ნაჭრები. დანარჩენი სეზონი მწვანილით, მარილით და პილპილით. ტაფას დაუმატეთ გაუწმენდილი ნიორი კბილი, გადააფარეთ, გააჩერეთ 8-10 წუთი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ თეთრი ხორცის ნაჭრები ტაფაში, მოაყარეთ მწვანილი, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში თავსახურით, რომ ცხელი იყოს.
ნაბიჯი 4
შეიზილეთ ნიორი frying პანში, ამოიღეთ მისი ქერქი. ჩაასხით 120 მლ ღვინო, გაათბეთ. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის გულები, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და 1 ს.კ. კოვზი ღვინო. ნაზად დაასხით კვერცხის ნარევი ცხელ ღვინოს და აურიეთ. უნდა მიიღოთ სქელი კრემი.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ კვერცხის კრემის სოუსი კარაქს, დაუმატეთ მწვანილი, მარილი და პილპილი. თეფშებზე მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, დაასხით გამზადებულ სოუსს, მორთეთ ოხრახუშით და რეჰანით.
