იაპონური სამზარეულო ცნობილია არა მხოლოდ სუშითა და რულონებით, არამედ მრავალფეროვანი ცხელი კერძებითა და დესერტებით. არაჩვეულებრივია, რომ იაპონელებმა დაასრულეს კვება კვერცხის ნამცხვრის ნაწილით, დელიკატური კრემით და ორიგინალური შოკოლადის კრემის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- კექსისთვის:
- - 6 კვერცხი;
- - 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 10 გრ კარაქი;
- - 3 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
- - მწიკვი კარტოფილის სახამებელი;
- კრემისთვის:
- - 6 კვერცხი;
- - 1 ლიტრი რძე;
- - ვანილის პოდ;
- - 120 გრ შაქარი;
- კრემის სოუსისთვის:
- - 4 რამ. კვერცხი;
- - 1 ლიტრი რძე;
- - 150 გრ შაქარი;
- - 200 გრ არაჟანი;
- - 4 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - 200 გრ შავი შოკოლადი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კვერცხის მყარი მოხარშვა. კვერცხის ნაჭუჭის გაწმენდის შემდეგ გამოყავით yolks თეთრებისგან. დაჭერით თეთრი ნაჭრებად ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შემდეგ შეურიეთ მათ 1, 5 სუფრის კოვზი შაქარი და სახამებელი. განათავსეთ ცილების ფენა ადრე ზეთოვანი ტაფის ფსკერზე. გახეხეთ გულები ჩანგლით და შეურიეთ დარჩენილი შაქარი და მარილი. წაუსვით yolks ცილის ფენას.
ნაბიჯი 2
გამოაცხვეთ ტორტი ორმაგ ქვაბში 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ არ გაქვთ ორთქლმავალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორთქლის აბაზანა ტორტის მოსამზადებლად. შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მაფინების ტაფა მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ტორტის მომზადება შეგიძლიათ ღუმელშიც, მაგრამ საცხობი კერძი უნდა მოათავსოთ წყალში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ მაფინის კრემი. გამოყავით yolks თეთრებისგან. კვერცხის გული და შაქარი მიქსერით ათქვიფეთ, სანამ არ გათეთრდება. დაასხით ვანილინი რძეში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. გულსართის მასა დაუმატეთ რძეს და კარგად აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4
გაათბეთ წყალი ადუღებამდე დიდ ქვაბში და მოათავსეთ ქვაბი ან თასი კვერცხისა და რძის ნარევით. კრემი მოხარშეთ ორთქლის აბაზანაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, სანამ კოვზზე არ დაიწყება. გაცივებული კრემი მოათავსეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შოკოლადის კრემის სოუსისთვის, აურიეთ ფქვილი არაჟანთან და ცოტა ცივ რძესთან. გამოყავით yolks თეთრებისგან, დაამატეთ yolks არაჟანს. Აურიეთ კარგად. გაადნეთ შოკოლადი ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ კი დაამატეთ იგი შაქართან ერთად დარჩენილ რძეში, გაათბეთ მიღებული ნარევი.
ნაბიჯი 6
შოკოლადის ნარევს დაუმატეთ არაჟნისა და ფქვილის მასა და კარგად აურიეთ, გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. გააგრილეთ მზა კრემის სოუსი. კვერცხის მაფინები დავჭრათ ნაჭრებად, დავაყაროთ ნაღები და მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი თეთრი შოკოლადი. მიირთვით შოკოლადის კრემის სოუსი ნამცხვრით.
