ოდესღაც, კორეელების მიერ ზამთრისთვის კორეული სტილის პეკინის კომბოსტო ან კიმ-ჩი მოსავალს იღებდნენ დიდ ბარელებში. მათ ის შეჭამეს არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, არამედ როგორც დანამატი წვნიანებში, პილპილებში, კომბოსტოს რულონებში. ახლა ეს კომბოსტო გვხვდება მაღაზიის თაროებზე მთელი წლის განმავლობაში, ასე რომ შეგიძლიათ მისი მომზადება წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ.
კორეული ჩინური კომბოსტოს რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 3 კგ ჩინური კომბოსტო;
- წითელი ცხარე წიწაკა;
- 3 თავი ნიორი;
- 250 გრ მარილი.
კორეულად კომბოსტოს დამარილებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია კომბოსტოს სწორი თავის არჩევა. ეს არ უნდა იყოს მთლიანად თეთრი ან მწვანე. თუ კომბოსტოს თავები საშუალო ზომისაა, სიგრძეზე გაჭერით ორ ნაწილად, უმჯობესია დიდი ოთხად გაყოთ. შემდეგ საჭიროა კომბოსტოს ფოთლების გაფცქვნა და თითოეულს კარგად მოაყარეთ მარილი. ამის გაკეთება უფრო თანაბრად შეგიძლიათ, თუ კომბოსტოს პირველად ჩაყრით წყალში და შეანჯღრიეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიზილეთ. განათავსეთ მზა ფოთლები მკვრივ ფენებში კონტეინერში, რომელშიც მას დამარილებენ. არ არის საჭირო tamp. ამ მდგომარეობაში კომბოსტო უნდა დარჩეს ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩამოიბანოთ მარილიდან.
შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ წიწაკა და ნიორი პასტა. ამისათვის ნიორი გადაიტანეთ პრესაში და დაამატეთ წითელი ცხარე წიწაკა. იმდენი წიწაკა უნდა იყოს, რამდენი ნიორიც. მიღებული ნარევით წაუსვით თითოეული ფოთოლი. არასოდეს გააკეთოთ ეს თქვენი ხელით, აუცილებლად ატარეთ ხელთათმანები. შემდეგ ყველაფერი ჩადეთ კონტეინერში, რომელშიც კომბოსტო ინახება. მას შემდეგ, რაც კიდევ ერთი დღე გაათბეთ, მზა პროდუქტი განათავსეთ მაცივარში.
ასე გამოიყურება ორიგინალური რეცეპტი, მაგრამ კომბოსტოს მირთმევის დროს, თქვენ ჯერ კიდევ უნდა გაჭრათ იგი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაჭრათ სასურველ ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ ფოთლების გახეხვა, უბრალოდ დაამატეთ მარილი და სანელებლები, კარგად აურიეთ ყველაფერი. სუნელების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მოგწონთ პიკანტური კომბოსტო. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.
კორეული კომბოსტოს მეორე ვერსია
ამ რეცეპტის მიხედვით, კომბოსტო ძალიან ცხარე და ხრაშუნაა. ეს კარგია როგორც საუზმე, ასევე სხვადასხვა კერძების დამატება. იგი მომზადებულია ძალიან მარტივად.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 თავი ჩინური კომბოსტო;
- 2 სუფრის კოვზი მარილი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- მწარე კაფსიუმი;
- ნივრის თავი;
- მარილი, პილპილი, კოლინტრო გემოვნებით.
პირველი თქვენ უნდა pickle კომბოსტო. დაჭრილი კომბოსტოს თავი ყუნწთან ერთად და მოათავსეთ მინანქრის თასში. წინასწარ მოამზადეთ მარილწყალში, აიღეთ ორი კოვზი მარილი თითო ლიტრ წყალზე, მოხარშეთ ყველაფერი, გააგრილეთ და დაასხით ფოთლები. დამარილების პროცესი არ უნდა აღემატებოდეს სამ დღეს. შედეგად, კომბოსტო უნდა დარბილდეს მარილით და შემდეგ გაირეცხოს ცივი წყლით.
მოამზადეთ სუნელი. ამისათვის ბულგარული წიწაკა, ცხელი ცხელი წიწაკის რამდენიმე კერძი, ქინძის თესლი, ნიორი, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. შემდეგ კომბოსტო შეუთავსეთ მიღებულ ნარევს, მოათავსეთ ქვაბში და გააცივეთ მაცივარში.
