ხორცით სავსე თევზი საკმაოდ უჩვეულო კომბინაციაა პროდუქციისა, რომელიც ჩვენთან ინგლისიდან შემოვიდა. სწორედ იქ ითვლება ასეთი კერძები კულინარიული ჟანრის კლასიკად. რომ დააგემოვნოთ და დააფასოთ თევზი გახეხილი ხორცით, ჯერ უნდა მოშუშოთ. ამიტომ, გირჩევთ გამოიყენოთ ეს მარტივი და მოსახერხებელი რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- 2 დორადო თევზი;
- 20 ზოლის ბეკონი (სავარაუდო წონა 150 გ);
- სალბის 2 ტოტი;
- Thyme 2 ტოტი;
- 15 ზეთისხილი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 1 ლიმონი;
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- 200 გრ ნედლეული ძეხვი;
- Pa ახალი ოხრახუში;
- 1 მწიკვი კაიენის წიწაკა
- 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი.
მომზადება:
- გაასუფთავეთ ორივე სასწორი, ნაწლავები და კარგად გარეცხეთ როგორც გარედან, ასევე შიგნიდან.
- გარეცხეთ ოხრახუში, შეანჯღრიეთ წყალი და დანით დაჭერით წვრილად.
- ფრთხილად დაჭერით ნედლი ძეხვი დანით.
- გახეხეთ ძეხვის ძეხვი თასში.
- ფარშს დაუმატეთ ორიოდე წვეთი ლიმონის წვენი, დაუმატეთ კაიენის წიწაკა და დაჭრილი ოხრახუში. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. გაითვალისწინეთ, რომ არ არის რეკომენდებული მზა დაჭყლეტილი წიწაკა და მარილი, რადგან ძეხვის მწარმოებლები, როგორც წესი, მათ ძალიან კარგად სუნელებენ სუნელებით.
- გაყავით გამზადებული ხორცი ორ თანაბარ ნაწილად.
- Peeled თევზი მსუბუქად მარილი შიგნით და გარეთ. თითოეული დორადოს მუცელში ჩადეთ დაფქვილი ხორცის ერთი ნაწილი.
- დაჭერით ბეკონი თხელ ზოლებად, რომ 20 ზოლები გაკეთდეს. თითოეული თევზი მიიღებს 10 ზოლს.
- ასე რომ, ბეკონის პირველი ათი ზოლი ფიცარზე დადეთ V- ფორმის ნიმუშით. განათავსეთ ჩაყრილი დორადო ბეკონზე ისე, რომ მისი კუდი იყოს ზოლების გადაკვეთაზე. მოაყარეთ კარკასს ბეკონის ზოლები, გადააფარეთ ისინი. გაიმეორეთ იგივე შეფუთვის პროცედურა მეორე დორადოსთან.
- ნიორი დაჭერით კბილებად და გააცალეთ კანი. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად.
- გახვეული თევზი განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ხახვის, ზეთისხილით, ლიმონის ნაჭრებით, სალბით და თიმით. მოაყარეთ ყველაფერი ზეთით და გააგზავნეთ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში, გაათბეთ 200-220 გრადუსამდე.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ გამოაცხვეთ ცხობის ფურცელი ღუმელიდან, გადააბრუნეთ თევზი მეორე მხარეს და გააგზავნეთ ღუმელში ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- მიირთვით მომზადებული ჩაყრილი დორადო გარნირით ან მის გარეშე.
