ხორცის "თითები" დაახლოებით 9 x 3 სმ ზომის რულონებია, რომლებიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთავარ კერძად, ასევე სადღესასწაულო სუფრის ცივ საუზმედ. მზადდება ღორის ან საქონლის ხორცი. მათში მთავარი ხიბლია შევსება.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცი 500 გრ;
- მცენარეული ზეთი 3 სუფრის კოვზი;
- ქათამი 200 გ;
- კვერცხი 1 ცალი;
- ხახვი 2 ცალი;
- სტაფილო 1 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა 1 ც.;
- კარაქი 50 გრ;
- არაჟანი 1 სტადიის.;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ნიორი;
- მწვანეთა;
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ტენდერი. ეს შეიძლება იყოს ღორის ან საქონლის ხორცი. კლასიკურ რეცეპტში ეს არის საქონლის ხორცი. ეს არის გემრიელი, წვნიანი და უცხიმო, მაგრამ მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება, ასე რომ შეგიძლიათ უცხიმო ღორის ხორცი გამოიყენოთ.
ნაბიჯი 2
ხორცი დავჭრათ მედალიონებად, ჩოხებად, დაახლოებით 1 სმ სიგანეზე. დიამეტრი არ უნდა იყოს ძალიან მცირე, რომ არ მიიღოთ მინი-თითები. იდეალურია 8-10 სმ.
ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ ჩაქუჩი ხორცის მედალიონებისთვის, რომ გახდეთ ბლინებივით თხელი, მაგრამ არ იყოს სავსე ხვრელებით. თქვენი მიზანია მათ სცემეს ისე, რომ შიგნით შეფუთოთ.
ნაბიჯი 4
ხორცის მარინა ოცდაათი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სუნელები გემოვნებით. თუ თქვენს არჩევანში ეჭვი გეპარებათ, შეგიძლიათ სპეციალური სუნელი ჩაყაროთ ხორცისთვის.
ნაბიჯი 5
წვრილად დაჭერით ერთი ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხახვი უნდა იყოს გამჭვირვალე, არა ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ შევსება. აიღეთ ქათმის ფილე, რომელიც გახვეულია ხორცსაკეპ მანქანაში, კვერცხი - მარილი, პილპილი, დაამატეთ შემწვარი ხახვი. ყველაფერი ცალკე თასში ჩააგდეთ.
ნაბიჯი 7
გაანაწილეთ შევსება დაჭერის პირას. გავაბრტყელოთ ისე, რომ დაფქვილი ხორცი შიგნით იყოს. შეახვიეთ რულეტი თეთრი ძაფით ან ჩამოიხრჩეთ კიდეები კბილის ჯაგრისით, რომ არ დაშორდეს შემწვრობის დროს.
ნაბიჯი 8
გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ჩამოაყალიბეთ "თითები". Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, შემდეგ გადაბრუნება მეორე მხარეს და ფრაის ისევე. ამოიღეთ ძაფები.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ "თითები" ქვაბში, შეავსეთ წყალი 1,5 სმ-ით მეტი. დარჩენილი ხახვი დაჭერით რგოლებად, დაჭრილი სტაფილოთი და ბულგარული წიწაკა კარაქში. მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ არაჟანი.
ნაბიჯი 10
გააჩერეთ ღუმელში ან გაზქურაზე ნელ ცეცხლზე. ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება.
