ავსტრიული დესერტი, შტრუდელი, არის რულეტი. ამ საკონდიტრო ნაწარმის თავისებურებაა ცომის ყველაზე თხელი ფენის გამოყენება, გემრიელი შემავსებლის გამოყენებით.
Ეს აუცილებელია
- - პრემიუმ ფქვილი - 270 გ;
- - წყალი - 150 მლ;
- - მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- - ახალი ალუბალი - 700 გ;
- - ნუში ან კაკალი - 50 გრ;
- - გრანულირებული შაქარი - 300 გ;
- - შაქრის ორცხობილა - 50 გრ;
- - კარაქი - 100 გ;
- - შაქრის შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ დაჭიმული ცომი. ამისათვის გახეხეთ ფქვილი მარილთან ერთად. განათავსეთ რამოდენიმე ფქვილი თქვენს სამუშაო მაგიდაზე. შუაში, ჩამოაყალიბეთ ნაჭერი, დაასხით მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი წყალი. გაათბეთ წყალი 35oC– მდე.
ნაბიჯი 2
მოზილეთ ცომი, თანდათანობით დაამატეთ წყალი, უნდა მიიღოთ ელასტიური ნახევრად მზა პროდუქტი. იმისათვის, რომ ცომი ხელით არ მოგეწონოთ, წაუსვით ზეთით. სურათების ბოლოს, შეასრულეთ მაგიდაზე ცომის ცემის პროცედურა. შემდეგ, მზა ნაჭერი გადაიტანეთ ფოლგით, დატოვეთ დანარჩენი 40-50 წუთი.
ნაბიჯი 3
დროა მოამზადოს შევსება. გარეცხეთ კენკრა, გაათავისუფლეთ თესლისგან. შეურიეთ 200 გრ შაქარი ალუბალს, აურიეთ. განათავსეთ ნარევი ქვაბში და გააცხელეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, გააგრილეთ. გადაწურეთ სიროფი და განათავსეთ კენკრა ნიჟარაში.
ნაბიჯი 4
კაკალი გაშალეთ სუფთა ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამუშავეთ ბლენდერით. იგივე გააკეთე ნაჭდევებისთვის. შეაგროვეთ საკვები ერთად, აურიეთ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მომზადებული ცომი პირსახოცზე და მოაყარეთ ფქვილი. თავდაპირველად, ხელებით წაუსვით ნამცხვარს. შემდეგ გადაახვიეთ მოძრავი პინით საშუალო სისქემდე. შემდეგი, დაიწყეთ გაჭიმვის პროცესი, ასწიეთ პირსახოცის ბოლოები, ნაზად გაიხვიეთ წრეში.
ნაბიჯი 6
აუცილებელია ისეთი სინატიფის ცომი მიიღოთ, რომ მისი საშუალებით პირსახოცის ნიმუში ჩანდეს. ნამცხვარს აუცილებლად წაუსვით ნამსხვრევზე დახეული ადგილები. დავჭრათ მომზადებული ნამცხვარი, თავისუფალი სქელი კიდეებისგან. ერთ მხარეს წაუსვით კარაქი.
ნაბიჯი 7
წაუსვით კაკლის ნაჭუჭები და ორცხობილა მოგრძო ნამცხვარს, დატოვეთ სუფთა სისქე 3-5 სმ. გაანაწილეთ ალუბალი და დარჩენილი გრანულირებული შაქარი თანაბრად. გააბრტყელეთ საკვები, შემოხვიეთ კიდეები. დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით, ჩამოაყალიბეთ კლასიკური სტრუდელი. შეზეთეთ კულინარიული სამუშაოების ზევი ზეთით.
ნაბიჯი 8
გავაცხელოთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი როლით 30-40 წუთის განმავლობაში. დაამშვენებს მზა ფუფუნების შტრუდელს შაქრის პუდრით, მოასხით ალუბლის სიროფით.
