გემრიელი ნაჭრები ქათმის ფილე კომბინირებული პურის კრუტუნებით. ყველაფერი გაჟღენთილია ყველის არომატით ბოსტნეულის სოუსში.
Ეს აუცილებელია
- - 3 ქათმის მკერდი;
- - 100 გრ ბროკოლის კომბოსტო;
- - 2 საშუალო სტაფილო;
- - 1 საშუალო ხახვი;
- - 30 გრ მყარი ყველი;
- - 2 ნაჭერი თეთრი პური;
- - 35 გრ კარაქი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- - 30 გრ ფქვილი;
- - 150 მლ რძე;
- - 200 მლ ქათმის ბულიონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სტაფილო, ხახვი და პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გახეხეთ ყველი. დაჭრილი ქათმის მკერდი პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
ბროკოლი ახადეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ჭრილი კოვზით თეფშზე.
ნაბიჯი 3
შეწვით ქათმის მკერდის ნაჭრები ცხელ ქვაბში, მზესუმზირის ზეთის კოვზით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ტაფიდან.
ნაბიჯი 4
იმავე ტაფაში, ზეთის დამატებით, შეწვით ხახვისა და სტაფილოს ნაჭრები. Fry სანამ ტენდერი.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. ვადუღოთ კიდევ ერთი წუთი და ნელ-ნელა ჩავასხათ ბულიონი და რძე ტაფაში. დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გასქელდება. დაამატეთ შემწვარი ქათამი და ბროკოლი და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ნარევი გადაიტანეთ ღუმელში არაღრმა საცხობ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 6
შემწვარი პურის ნაჭრები პატარა ქვაბში მზესუმზირის ზეთში. გამუდმებით ჩართეთ, შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ქათმის მასას ჭურჭელში მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და გახეხილი ყველი. გამოვაცხოთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მიირთვით ცხლად.
