მარმარილოს ხორცი იშვიათი და ძვირადღირებული პროდუქტია, რომელიც იაპონელებმა გამოიგონეს. მან მიიღო თავისი სახელი ახალგაზრდა გობის კუნთოვან ქსოვილებში თანაბრად განაწილებული ცხიმოვანი შრეებისგან; ჭრილობაზე ასეთი ხორცი მარმარილოს ჰგავს. მოხარშვისას ცხიმიანი ფენები დნება და პროდუქტს შეუდარებელ სინაზეს ანიჭებს, ხორცი დნება პირში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ამ პროდუქტს აქვს ხორცის ყველა სასარგებლო თვისება, მაგრამ ამავე დროს მისი მონელება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჩვეულებრივ.
Ეს აუცილებელია
-
- პიკანტური მარმარილოს სტეიკისთვის:
- 200 გრ მარმარილოს ძროხა;
- მცენარეული ზეთი;
- 3 გრ ხმელი და დაჭყლეტილი ნიორი;
- 75 გრ ხახვი;
- 75 გრ ტკბილი წიწაკა;
- 100 გრ პომიდორი;
- დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით);
- მარილი (გემოვნებით).
- იაპონური მარმარილოს ხორცის ევროპული სტეიკისთვის:
- 300 გრ მარმარილოს ხორცი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ყაბაყი;
- 1 სტაფილო;
- მარილი (გემოვნებით);
- დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით);
- მცენარეული ზეთი.
- BBQ იტალიური სოუსისთვის:
- 1 თავი ხახვი;
- 100 გრ კარაქი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 250 მლ წითელი ღვინო;
- 3 ჩ / კ ლიმონის წვენი;
- 2 ს.კ. ლ დაჭრილი ოხრახუში;
- დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით);
- ორეგანო (გემოვნებით);
- მარილი (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარმარილოს ცხარე სტეიკი დავჭრათ ხორცი ნაჭრებად, რომლის სისქე ორი-სამი სანტიმეტრია. შეიზილეთ ნივრის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში, რომ გემრიელი ქერქი შექმნათ, მაგრამ თავად სტეიკები შიგნით ვარდისფერი რჩება. მოათავსეთ მინანქრის თასში ან სითბოს მდგრადი ჭურჭელში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, დადგით ნელ ცეცხლზე (შეამოწმეთ ხორცის მზადყოფნა ხის მკვეთრი ჯოხით ჩაქრობით).
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით ხახვი და ბულგარული წიწაკა, გააჩერეთ 10 წუთი სტეიკის ტაფაზე დარჩენილ ცხიმში. დაჭერით პომიდორი 4 ნაწილად, დაამატეთ ხახვსა და წიწაკას და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მომზადებული სტეიკები ბრტყელ, განიერ კერძზე, ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული და მიირთვით ცხელი კარტოფილით.
ნაბიჯი 3
იაპონური მარმარილოს ევროპული სტეიკი: გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით 1 სმ სისქად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად. ხორცი რამდენიმე ადგილას დანით გაჭერით, ნივრის ნაჭრები გაუკეთეთ ნახვრეტებში.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ, გააცალეთ ყაბაყი და სტაფილო, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და სწრაფად შეწვით ხორცი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. განათავსეთ სტეიკები ტაფაზე და მოხარშეთ ღუმელში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
სტაფილო და ყაბაყი შეწვით ხორცისგან დარჩენილ ცხიმში. განათავსეთ სტეიკები და ბოსტნეული ლანგარზე და მიირთვით სოუსთან ერთად.
ნაბიჯი 6
BBQ- ს იტალიური სოუსი. გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლად, შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და იქ დადეთ 50 გრ კარაქი, შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვს დაუმატეთ ორეგანო, დაჭყლეტილი ნიორი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი, დაასხით 250 მლ ღვინო და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, აურიეთ დარჩენილი კარაქი, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
