ცომის შემწვარი ღორის ხორცი იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის. იგი მომზადებულია საკმაოდ მარტივად, მაგრამ ასეთი კერძი მართლაც სადღესასწაულოდ გამოიყურება.
Ეს აუცილებელია
- 1, 2 კგ ღორის ხორცი (უმჯობესია ღორის ხილის მიღება),
- 250 გრამი უცხიმო საფუარი ცომი,
- 220 მლ თეთრი ღვინო,
- ორი დაფნის ფოთოლი,
- ხორცის სუნელი გემოვნებით,
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
- სამი კბილი ნიორი
- ერთი კვერცხი საპოხი,
- სეზამის თესლი დასაფრქვევად,
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ გარეცხეთ ღორის ხორცი და ცოტათი გავაშრეთ. შეგიძლიათ გააშროთ ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით. თასში შეურიეთ ხორცის სუნელი, მარილი და დაფქვილი წიწაკა. ღორის ხორცი გავაბრტყელოთ მიღებული სუნელებით და შევავსოთ თეთრი ღვინით (უმჯობესია თეთრი მშრალი ღვინის მიღება, მაგრამ შეგიძლიათ ნახევრადტკბილიც). ხორცს დაამატეთ დაფნის ორი ფოთოლი და თასს პირსახოცი გადააფარეთ. ხორცი შევდოთ მაცივარში 10-12 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, თქვენ უნდა ჩართოთ იგი რამდენჯერმე, ასე რომ ის უკეთესად მარინავს.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ცომი მაგიდაზე და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გააფართოვეთ სიგრძეზე. მშრალი ხორცი და sprinkle ერთად სუნელი. განათავსეთ ხორცი ცომზე ისე, რომ დაფაროთ იგი ცომის მეორე ბოლოთი.
ჩაყარეთ ნივრის ნაჭრები ღორის ხორცზე. ხორცს ნიორით დაფარეთ ცომის თავისუფალი პირით და სამი მხრიდან წაუსვით ცომი. ცომს ჩანგლით ვაყრით, რომ გამოცხობისას ორთქლი გამოვიდეს.
ნაბიჯი 3
საცხობი ჭურჭელი შეზეთეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით და ღორის ხორცი ჩადეთ მასში. ცომი ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხით და ოდნავ მოაყარეთ სეზამის თესლი. ჩვენ ვაცხობთ ღორის ხორცს ცომში 1, 5 საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ვემსახურებით და გემრიელად გემრიელად მიირთმევთ.
