ღორის ხორცი არის პროდუქტი, რომელიც თითქმის ყველა ადამიანის დიეტაშია. ამ ტიპის ხორცი მოსახერხებელია, რადგან სწრაფად იხარშება და რეცეპტების იმდენი დიდი რაოდენობაა ღორის ხორცით, რომ სტუმრების გაოცება შეგიძლიათ რაიმე ორიგინალური და უჩვეულოთი ნებისმიერ სიტუაციაში, რომლის მომზადებაც დიდ დროს არ მოითხოვს.
ღორის ხორცი სოკოს სოუსით
- 1 ფურცლოვანი ფუნთუშა;
- 500 გრ დაფქული საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი;
- ნახევარი წითელი წიწაკა;
- 1 მწვანე წიწაკა;
- ხახვის პატარა თავი;
- მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული;
- 2 კვერცხი;
- 50 გრ ზეთისხილი;
- 2 კბილი ნიორი.
- 230 გრ სეზონური სოკო;
- 150 მლ ნაღები;
- 150 მლ ხორცის ბულიონი;
- 1 კბილი ნიორი;
- ზეთი შესაწვავად;
- მარილი და პილპილი.
წვრილად დაჭერით 2 კბილი ნიორი, წიწაკა და ხახვი, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში ცოტა ზეთში, გავაციოთ. შეურიეთ ფარშს, დაუმატეთ დაჭრილი ზეთისხილი, 1 კვერცხი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
სამუშაო ზედაპირზე მსუბუქად გავაბრტყელოთ ფაფა ცომი, ვიზუალურად გავყოთ 3 ნაწილად, ცენტრში მოვაყაროთ დაფქვილი ხორცი, დავჭრათ ცომის დარჩენილი ნაწილები დიაგონალზე თანაბარ ზოლებად, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში, ნაზად ჩამოაყალიბეთ რულეტი, დალუქეთ კიდეები. გახეხეთ რულეტი ათქვეფილი კვერცხით და შეწამლეთ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200C და კიდევ 15 წუთი 170C ტემპერატურაზე.
სოუსისთვის წინასწარ დაჭრილი სოკო გაწურული ნივრის კბილით შეწვით ცოტა ზეთში, ჩაასხით ბულიონი და ნაღები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცხელი როლი სოუსით.
ღორის ხორცი ქიშმიშით და ბოსტნეულით ცომში
- 300 გრ უცხიმო ღორის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 1 წითელი წიწაკა;
- 2 მოხარშული კვერცხი;
- 50 გრ თესლიანი თესლი.
- 200 გრ ფქვილი;
- 15 გრ ახალი საფუარი;
- 50 მლ წყალი და მცენარეული ზეთი;
- 1 გული;
- მარილი.
ყურძენს დაასხით ცივი წყალი, რომ ცოტათი შეშუპდეს.
მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ ფქვილი საფუარს, 50 მლ წყალს და 50 მლ ზეთს, მსუბუქად მარილს, კარგად ათქვიფეთ, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს, გადადოთ გვერდზე.
დაჭრილი ბოსტნეული პატარა კუბიკებად, ღორის ხორცი პატარა ნაჭრებად. ჯერ ბოსტნეული შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ღორის ხორცი, შეწვით ოქროსფრად და ბოლოს დაამატეთ ქიშმიში ტაფაში.
გააბრტყელეთ ცომი, რომ გააკეთოთ კვადრატი ან მართკუთხედი. განათავსეთ გაციებული სავსე შუაში, ზემოდან დაჭრილი კვერცხები, ჩამოაყალიბეთ რულეტი, დალუქეთ იგი ყველა მხრიდან, წაუსვით კვერცხის გული.
აცხვეთ 180C- ზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში - ცომმა უნდა შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი ფერი.
